Kharcho to klasyczny przepis kuchni gruzińskiej, przygotowywany głównie z wołowiny. Nawet w tłumaczeniu z języka gruzińskiego kharcho oznacza po prostu „zupa wołowa”. Kolejną charakterystyczną cechą tego dania jest ogromna ilość ziół i czosnku.
Czy to jest to konieczne
- -500 g wołowiny (łopatka lub mostek)
- -0,5 art. ryż okrągłoziarnisty
- -3 szt. cebule
- -1 łyżka koncentrat pomidorowy
- -3 łyżki adjiki
- - liść laurowy, pieprz, sól, czosnek
- -olej roślinny
- - kolendra, koperek
Instrukcje
Krok 1
Wołowinę pokroić na porcje, umyć i włożyć do rondla, zalewając dwa litry zimnej wody i gotować przez 40 minut, aż mięso będzie do połowy ugotowane, za każdym razem usuwając powstałą pianę.
Krok 2
Cebulę obrać, posiekać i ugotować z mięsem. Ryż opłucz w kilku wodach i zagotuj również do mięsa. W tym czasie umyj i posiekaj zioła.
Krok 3
20 minut po dodaniu cebuli do naczynia dodajemy połowę wszystkich ziół, na patelnię adjika, sól i doprawiamy pieprzem. Rozgrzej olej na patelni i rozpuść w nim koncentrat pomidorowy, a następnie wyślij do zupy.
Krok 4
Czosnek obrać i posiekać, dodając do prawie gotowej zupy resztę ziół i liść laurowy. Przykryj zupę pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Tak przygotowaną zupę przelej do miseczek i podawaj.