Niektóre rodzaje mięsa, takie jak mięso jagnięce czy kozie, mają specyficzny zapach, który nie wszystkim się podoba. Zdarza się również, że produkt ma nieprzyjemny zapach z powodu niewłaściwych warunków przechowywania. Ten problem można rozwiązać za pomocą specjalnych technik kulinarnych.
Czy to jest to konieczne
Musztarda, ocet, zimna woda, wybrana marynata i przyprawy, sos sojowy, czosnek, cebula
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim odetnij cały tłuszcz z mięsa. To on przede wszystkim posiada właściwości do pozyskiwania i utrwalania różnych aromatów. Bez warstwy tłuszczu mięso prawdopodobnie będzie pachniało znacznie mniej. Natrzyj kawałki przyszłego obiadu suchą musztardą i pozostaw na czterdzieści minut. Następnie spłucz musztardę zimną wodą i octem.
Krok 2
Namocz mięso w odpowiedniej marynacie przed gotowaniem. Do tych celów nadaje się kilka różnych typów. Idealne do tego jest czerwone wytrawne wino, sok z granatów lub pomidorów, kefir, rozcieńczony ocet jabłkowy. Moczenie w marynacie sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie i delikatne. Czas namaczania będzie zależał od początkowej twardości produktu i zwykle trwa od trzydziestu minut do dwunastu godzin.
Krok 3
Jeśli nie masz czasu czekać, aż marynata zacznie działać, spróbuj przeciwdziałać zapachowi odpowiednimi przyprawami podczas gotowania. Kawałki mięsa natrzyj solą, pieprzem i czosnkiem, dodaj aromatyczne zioła 10-15 minut do miękkości. Rozmaryn, oregano, tymianek, kminek, kolendra i liście laurowe najlepiej komponują się z mięsem.
Krok 4
Dodaj dużą ilość smażonej cebuli do przygotowanych w tym celu posiłków, jeśli jesz z rodziną. Pikantne sosy swoimi aromatami potrafią też odwrócić uwagę zjadacza od zapachu mięsa. Najbardziej znane z nich to sos sojowy, kremowy czosnek i sos pomidorowy.
