Wiele krajów ma własne potrawy narodowe, ale status przysmaku „miejskiego” jest rzadkim daniem, aw Petersburgu tradycyjnie taki jest zapach. Ta mała, ale bardzo smaczna ryba dała mieszczanom prawdziwą ucztę gastronomiczną. Aby jednak posmakować pachnącego zapachu, trzeba go ugotować, a wcześniej obrać. Ponadto istnieją trzy sposoby czyszczenia pachnidła.
Czy to jest to konieczne
- - mały ostry nóż lub nożyczki,
- - tablica,
- - bieżąca woda.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszym sposobem oczyszczenia stynki jest usmażenie całej ryby. Następnie wystarczy go wyczyścić z nadmiaru łusek. Rybę chwytamy za ogon, umieszczamy pod delikatnym strumieniem wody. Ruchem od ogona do głowy przeciągnij wzdłuż łusek nożem. Nóż musi być trzymany pod lekkim kątem do korpusu ryby, aby usunąć dużo łusek, a następnie użyć stynka do smażenia. Łuski z ryb muszą zostać usunięte podczas kolejnych metod czyszczenia, to znaczy jest to obowiązkowa procedura.
Krok 2
Druga metoda polega na usunięciu wnętrzności ryby, ale tak, aby pozostała z nią głowa stynki. Skaluj wytop, stosując metodę wskazaną w kroku 1. Weź nóż i wykonaj nacięcie z boku brzucha w kierunku od ogona do nasady głowy. Z powstałego cięcia ostrożnie usuń wnętrze ryby i opłucz brzuch pod bieżącą wodą. Zwróć uwagę na małe wnętrzności, które mogą pozostać niezauważone wewnątrz ryby - bardzo dokładnie wypłucz. Jeśli w pachninie znajduje się kawior lub mleko, to po umyciu ryby można je wepchnąć z powrotem do brzucha lub osobno usmażyć.
Krok 3
Trzecim sposobem oczyszczenia pachnidła jest usunięcie wnętrzności wraz z głową. W takim przypadku znacznie bardziej celowe jest użycie nożyczek - ta metoda jest najskuteczniejsza, ponieważ użycie nożyczek pozwala podczas czyszczenia pozostawić kawior lub mleko wewnątrz ryby, a cały nadmiar zostanie usunięty. Usuń nadmiar łusek z wytopu. Weź nożyczki i wykonaj nacięcie z tyłu grzbietu, przecinając kość. Głowę należy trzymać tylko za płetwy piersiowe. Oderwij głowę, a wraz z nią wyciągnij wszystkie jelita i inne nadmiarowe fragmenty. Opłucz styną pod bieżącą wodą, a ryba jest gotowa do gotowania.
