Zdarza się, że nawet świeże mięso nie pachnie zbyt przyjemnie. Dzieje się tak z kilku powodów. Na przykład mięso męskich osobników w okresie dojrzewania często ma nieprzyjemny zapach. Albo zwierzę może być leczone niektórymi lekami o nieprzyjemnym zapachu. Mięso może również nabierać „zapachu” pod wpływem dodatków do żywności w paszach dla zwierząt gospodarskich. Zapachy te mogą nasilać się podczas gotowania i zepsuć gotowy posiłek. Jeśli masz pewność co do jakości mięsa i planujesz je ugotować, spróbuj wyeliminować nieprzyjemny zapach za pomocą dostępnych narzędzi.
Czy to jest to konieczne
- - Sól;
- - nadmanganian potasu;
- - ocet stołowy lub kwasek cytrynowy;
- - cukier;
- - woda;
- - bukiet aromatycznych przypraw;
- - cebula lub czosnek;
- - proszek do pieczenia;
- - węgiel drzewny lub węgiel aktywny;
- - sól pieprz;
- - musztarda;
- - wywar z rumianku.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz mięso mocnym roztworem soli fizjologicznej. Jest przygotowywany w ilości około 100 g soli na 1 litr wody.
Krok 2
Mięso moczyć przez 2 godziny w słabym roztworze zwykłego nadmanganianu potasu (lekko różowawy).
Krok 3
Mięso włożyć do zakwaszonej wody na 20-30 minut. Możesz użyć octu stołowego lub kwasu cytrynowego.
Krok 4
Do gotowania używaj aromatycznych przypraw - rozmaryn, tymianek, kolendra, bazylia. Posiekana cebula lub zmiażdżony czosnek doskonale ukryją zapach.
Krok 5
Mięso marynować zmiękczającą marynatą (kwaśną).
Krok 6
Gotuj mięso przez 20 minut, najpierw w samej wodzie, przełóż do świeżej wody i kontynuuj gotowanie.
Krok 7
Opłucz mięso roztworem sody oczyszczonej. Następnie umieść w słabo kwaśnym roztworze na 5 minut.
Krok 8
Podczas gotowania dodaj do pojemnika kilka kawałków węgla drzewnego (który jest sprzedawany w sklepach) lub 2 tabletki węgla aktywowanego z domowej apteczki. Jeśli gotujesz mięso w inny sposób (smażysz lub dusisz), to posiekaj, włóż do rondla i dodaj węgiel drzewny. Zalej zimną wodą i pozostaw na 2-3 godziny. Wtedy możesz gotować bez obawy o obcy zapach.
Krok 9
Kawałek mięsa natrzyj ze wszystkich stron solą i pieprzem, odstaw na 1 godzinę. Możesz również użyć musztardy.
Krok 10
Zanurz kawałki mięsa w cukrze. Następnie obficie posyp solą. Pozostaw na 30 minut. Dokładnie spłucz przed gotowaniem.
Krok 11
Przygotuj bulion z rumianku, dodaj trochę cukru, wstaw do lodówki. Namocz w nim mięso przez 20 minut. Spłucz słoną wodą.
