W przeciwieństwie do innych rodzajów absyntu, czerń powstaje nie na bazie liści i kwiatostanów, ale na korzeniach piołunu. Napar z czarnej akacji Katechu nadaje napojowi porzeczkowy odcień, który rozcieńcza goryczkę absyntu subtelnymi nutami jagód i likieru. Prawdziwy absynt musi być bardzo mocny (do 70%). Ta siła wynika z potrzeby zachowania olejków eterycznych piołunu. Istnieje kilka tradycji używania czarnego absyntu.
Instrukcje
Krok 1
Francuski (klasyczny) sposób: 1 część czarnego absyntu wlać do szklanki. (Szklankę należy tak dobrać, aby zmieściło się w niej jeszcze 5 części wody.) Na krawędzi szklanki połóż łyżkę do absyntu (ze specjalnymi otworami, przez które będzie spływała woda). Następnie połóż kostkę cukru na łyżce. Na wierzch, tuż nad cukrem, powoli wlej 5 części zimnej wody. Ten stosunek 5:1 jest uznawany za najbardziej optymalny stosunek. W ten sposób cukier rozpuszczony w wodzie spływa do absyntu, rozcieńczając jego gorycz. Gorzki posmak można przerwać małym plasterkiem cytryny. Rezultatem jest mętny napój (z tego, że syrop cukrowy uwalnia olejki eteryczne z piołunu), rozcieńczony do mocy gotowej do spożycia.
Krok 2
Metoda czeska nr 1: podgrzej łyżkę absyntu zapalniczką. Następnie szybko, jeszcze ciepłym, przykryj nim szklankę. Umieść kostkę cukru na łyżce. Następnie wlej trochę czarnego absyntu na cukier, który spłynie do szklanki w postaci syropu cukrowego. Daje to lekko ciepły, słodzony napój. Możesz go rozcieńczyć wodą według własnych upodobań.
Krok 3
Czeska metoda numer 2: wlej 1 część czarnego absyntu do szklanki. Przykryj szklankę łyżką do absyntu. Następnie zanurz w nim kostkę cukru, nałóż łyżkę absyntu. Przykryj szklankę łyżką cukru. Możesz jednak całkowicie zrezygnować z rafinowanego cukru, po prostu wrzucając łyżkę do szklanki absyntu, następnie do cukru pudru, a następnie z powrotem do absyntu. Następnie podpal cukier nasączony absyntem. Lekko podnieś łyżkę, aby karmel spłynął bezpośrednio do szklanki. Cukier powinien się palić jeszcze przez około minutę. Gdy zgaśnie, włóż łyżkę do szklanki i dodaj tam 3 części wody. Następnie wymieszaj mieszaninę łyżką. Uważaj, aby nie zapalić absyntu w szklance od cukru.
Krok 4
Rosyjski sposób: przygotuj syrop cukrowy (dostosuj proporcje cukru i wody do swoich upodobań). Następnie rozcieńczyć czarny absynt syropem, kierując się również własnym smakiem. Metoda ta wyróżnia się prostotą w technice przygotowania, ale jednocześnie wymaga degustacji. W końcu jest mało prawdopodobne, abyś za pierwszym razem znalazł idealną proporcję części syropu i absyntu.
Krok 5
Możesz także pić czysty czarny absynt. Aby to zrobić, musi być mocno schłodzony. Wlać napój małymi porcjami (po 30 gramów).
