Absynt to mocny i gorzki napój alkoholowy (około 70-75% alkoholu), otrzymywany przez napar z piołunu i niektórych ziół zawierających olejki eteryczne na alkoholu. Aby uniknąć poparzenia krtani, zwyczajowo rozcieńcza się ją wodą. Absynt rozcieńczony wodą mętnieje z powodu wytrącania się zawartych w nim olejków eterycznych, które oprócz alkoholu są główną wartością tego napoju.
Instrukcje
Krok 1
Cena i jakość absyntu zależą przede wszystkim od zawartości tujonu w tym napoju - olejku eterycznego otrzymywanego przez sublimację piołunu. Występuje również w tui i wrotyczu pospolitym. Zgodnie z normami europejskimi zawartość tujonu na 100 g otrzymanego koncentratu lub na 1 litr już rozcieńczonego napoju nie powinna przekraczać 10 mg.
Krok 2
Oryginalna receptura wykorzystuje następujące proporcje: 25 g wierzchołków piołunu bez łodyg, 50 g anyżu (można użyć nasion), 50 g kopru włoskiego (można użyć nasion), 0,95 litra 85% alkoholu. Empirycznie możesz to zmienić lub stworzyć własną recepturę na produkcję tego napoju. Ważne jest, aby wszystkie zioła do produkcji były wolne od uszkodzeń i łodyg. Wszystkie zepsute i czarne liście są usuwane z procesu.
Krok 3
Przygotowanie absyntu możliwe jest na dwa sposoby – na gorąco (w kąpieli wodnej lub piaskowej z uszczelnieniem wodnym) lub na zimno (prosty napar) poprzez namoczenie naturalnych materiałów w alkoholu. Moczenie na gorąco trwa około 12 godzin, moczenie na zimno - co najmniej 1 tydzień.
Krok 4
Następnie powstałą mieszaninę rozcieńcza się 0,45 litra zimnej (miękkiej naturalnej lub przegotowanej) wody i destyluje w destylatorze - urządzeniu destylacyjnym, które można kupić w specjalnych sklepach sprzedających sprzęt chemiczny. Składa się z kolby, chłodnicy zwrotnej, zbiornika odbiorczego i wielu rur do podłączenia i dostarczania wody do chłodzenia. Cały system musi być ściśle uszczelniony. Proces jest bardzo niebezpieczny: alkohol jest wysoce łatwopalny po podgrzaniu.
Krok 5
Destylację prowadzi się, aż w kolbie pozostanie tylko mokra trawa. Bardzo ważne jest, aby trawa się nie paliła, w przeciwnym razie absynt nabierze nieprzyjemnego koloru i smaku. Zazwyczaj proces jest zatrzymywany, gdy destylat dopływający do odbiornika zaczyna mętnieć. Pozostałą mieszankę dodaje się do nowej porcji mieszanki absyntu, aby skuteczniej wciągnąć olejki eteryczne do przygotowanego napoju.
Powstały destylat powinien być bezbarwny i przezroczysty, o przyjemnym zapachu.
Krok 6
Następnie maluje się go następującymi proporcjami suchych sortowanych ziół: 10 g piołunu, 10 g hyzopu, 5 g melisy lub mięty. Stosowane są tylko blaty bez łodyg. Zielony kolor absyntu nadaje chlorofil zawarty w ziołach, w świeżych ziołach jest go więcej. W przypadku stosowania świeżych ziół zwiększa się ilość barwnika.
Krok 7
Zioła są drobno rozdrabniane i umieszczane wraz z destylatem w łaźni parowej lub koloratorze, gdzie w temperaturze około 50 stopni następuje barwienie i wzmocnienie aromatu produkowanego napoju.
Następnie mieszanka jest powoli schładzana, płyn odsączany, a zioła wyciskane za pomocą prasy.
Krok 8
Otrzymaną ciecz rozcieńcza się wodą, aby uzyskać w napoju zawartość alkoholu 70-75%. Idealnie po zakończeniu procesu uzyskuje się 1 litr absyntu.
Krok 9
Absynt na czas dojrzewania jest przechowywany w piwnicy na wino, gdzie w ciągu 3-4 tygodni żółknie. Taki absynt jest bardzo ceniony przez koneserów.
Krok 10
Spożywanie absyntu w dużych ilościach powoduje ciężkie zatrucie mózgu, aż do epilepsji, paraliżu, schizofrenii czy śmierci, „dzięki czemu” stosowanie tego napoju zostało zakazane w wielu krajach.
Absynt w małych dawkach poprawia nastrój, łagodzi zmęczenie i napięcie, nadaje jasne kolory rzeczywistości z pełną jasnością świadomości. Dzieje się tak jednak tylko wtedy, gdy pijesz absynt, początkowo relaksujący i w nastroju do odpoczynku. W przeciwnym razie nie osiągniesz niczego poza upojeniem.
Maksymalna dopuszczalna dawka na wieczór bez skutków ubocznych rano to 50 g nierozcieńczonego napoju.
