Kawałki quiche z najdelikatniejszym kremowym sosem, koperkiem i winem staną się wykwintną przystawką lub wystawnym daniem głównym na świątecznym stole. W razie potrzeby krem można zastąpić kwaśną śmietaną.
Czy to jest to konieczne
- - 225 g ciasta kruchego;
- - 10 groszków czarnego pieprzu;
- - 300 ml białego wina (wytrawnego);
- - 1 cebula;
- - kawałek masła;
- - 2 jajka;
- - 300 ml śmietanki kremówki;
- - 225 g wędzonego łososia;
- - 1 łyżka. l. posiekany koperek;
- - 50 g sera (twardego);
- - Sól;
- - czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Ciasto rozwałkować, ułożyć w okrągły kształt i wstawić do lodówki na 20 minut. Połóż naczynie na blasze do pieczenia, przykryj ciasto pergaminem i dodaj suchą fasolę. Spód pieczemy „na ślepo” przez 15-20 minut w 190 C. Z gotowego ciasta wyjmujemy papier z fasolą i obniżamy temperaturę do 180 C.
Krok 2
Wlej wino do rondla, wrzuć do niego ziarna pieprzu i gotuj napój alkoholowy, aż w rondlu pozostanie 2-3 łyżki. l. wino. Usuń wino z ognia i usuń z niego pieprz.
Krok 3
Drobno posiekaj obraną cebulę, wlej na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż cebulę przez około 2 minuty, aż stanie się miękka, ale nie złotobrązowa.
Krok 4
Do schłodzonego wina wlać śmietanę i ubite jajka i ubić trzepaczką do uzyskania gładkości. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
Krok 5
Rozłóż podsmażoną cebulę równą warstwą na cieście. Łososia pokroić w paski o długości 2,5 cm i nałożyć na cebulę. Rybę posyp posiekanym koperkiem i startym serem.
Krok 6
Zalej nadzienie kremowym sosem jajecznym i wyjmij formę z powrotem do piekarnika. Piecz quiche przez 25-30 minut: nadzienie powinno być trochę twarde, a powierzchnia produktu powinna być złotobrązowa. Gotowe danie podawaj w porcjach, podając do niego sałatkę z kiszonego ogórka.
