Naturalny miód pszczeli ma charakterystyczny smak i właściwości lecznicze. Miód naturalny zawiera prawie wszystkie makro- i mikroelementy, witaminy, enzymy, hormony i olejki eteryczne. Wszystkie te substancje występują w naturalnym miodzie w zrównoważonych proporcjach, dzięki czemu ich właściwości są bardzo korzystne dla zdrowia człowieka. Jednak leczniczy miód pszczeli jest często fałszowany. Dlatego przy jej wyborze bardzo ważna jest umiejętność rozpoznania, czy jest to produkt ekologiczny, czy podróbka.
Instrukcje
Krok 1
Podrabianego miodu jest dużo zarówno w sklepach, jak i na targowiskach. Istnieją stosunkowo uczciwe surogaty: miód kwiatowy, zbierany z nektaru miodowych kwiatów, miesza się z niskogatunkowym miodem spadziowym (ze słodkich wydzielin owadów na liściach roślin). Taki miód, w przeciwieństwie do prawdziwego miodu, jest nadmiernie lepki. Istnieje również substytut miodu od pszczół karmionych cukrem. Takie fałszerstwo nie jest łatwe do odróżnienia nawet w laboratorium. Ale są też szczerze bezwstydne podróbki, które uzyskuje się przez zmieszanie syropu cukrowego z kwaskiem cytrynowym i podgrzanie go. Sztuczny charakter tego „miodu” jest maskowany: kolor - wywar z mniszka lekarskiego, a zapach i smak - esencją miodową i olejkiem różanym. Dla przekonywania „rzemieślnicy” dodają do surogatki kawałki plastra miodu. Jednocześnie produkt smakuje dość jadalnie, ale nie ma w nim witamin ani enzymów. I oczywiście taki surogat nie ma unikalnych właściwości leczniczych naturalnego miodu.
Krok 2
Naturalne pochodzenie miodu jest bardzo ważne, zwłaszcza jeśli używa się go do celów leczniczych lub kosmetycznych. Miód lipowy jest pachnący, przezroczysty, bladożółty, a nawet lekko zielonkawy. Miód nostrzyka może być całkowicie bezbarwny. Jest szczególnie przydatny w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Miód gryczany ma ciemny kolor, smak cierpki i lekko gorzki, zawiera więcej żelaza i białka niż miód biały. Lekarze polecają płynny miód akacjowy osobom z nadwagą i diabetykom.
Krok 3
Kupując miód, możesz poprosić sprzedawcę o okazanie certyfikatu jakości: zgodnie z przepisami sprzedawca musi posiadać certyfikat na każdy rodzaj miodu. Jednak wciąż niewiele jest autoryzowanych laboratoriów do wydawania certyfikatów, a analiza miodu to dość kłopotliwa sprawa. Dlatego administrowanie rynkiem jest często ograniczone przez wymóg posiadania paszportu pasiecznego i świadectwa weterynaryjnego.
Krok 4
Naturalny miód kwiatowy ma przyjemny zapach, w przeciwieństwie do surogatu, który nie ma zapachu. Jedynymi wyjątkami są niektóre miody kwiatowe (na przykład z herbaty wierzbowej), które mają subtelny zapach lub wcale go nie mają.
Krok 5
Skrystalizowana struktura miodu nie świadczy o jego nienaturalności czy nieświeżości. Miód skrystalizowany o gruboziarnistej, drobnoziarnistej lub tłustej strukturze jest normalnym stanem miodu naturalnego. Jest płynny tylko w sezonie letnim. Ten miód można łatwo zamienić w płyn, jeśli trzymasz go w kąpieli wodnej o temperaturze 40-45 stopni.
Krok 6
Nie jest trudno zidentyfikować zanieczyszczenia w miodzie. W tym celu umieść próbkę miodu (jeśli to możliwe z dna naczynia) do małego szklanego pojemnika i dodaj wodę destylowaną w proporcji 1:2. Oznakami miodu zastępczego będą: mętny roztwór z opalizującymi odcieniami; wytrącanie osadu nierozpuszczalną materią obcą (na przykład pył cukrowy).
Krok 7
Dodaj kilka kropli kwasu lub octu do roztworu miodu. Jeśli nastąpi gotowanie lub pienienie, tj. nastąpi uwolnienie dwutlenku węgla, co oznacza, że w miodzie jest domieszka kredy.
Krok 8
Następnie do roztworu wlej kilka kropli 5% nalewki jodowej. Niebieska reakcja roztworu wskazuje na obecność domieszki mąki lub skrobi.
Krok 9
Dodaj trochę 5-10% roztworu lapisu (azotan srebra) do roztworu miodu i wody destylowanej. W czystym naturalnym miodzie nie będzie osadu. Jeśli wykryte zostanie wytrącenie, oznacza to obecność domieszki syropu cukrowego (melasy cukrowej).
Krok 10
Możesz też użyć innego sposobu na rozpoznanie naturalnego miodu. Do 5 cm3 roztworu miodu w wodzie destylowanej należy dodać 22,5 cm3 alkoholu metylowego (drzewnego) i 2,5 g octu ołowianego. Obecność melasy można określić na podstawie powstałego obfitego żółtawobiałego osadu.
Krok 11
Ponieważ nie wszystkie rodzaje miodów zastępczych nadają się do identyfikacji organoleptycznej, przeprowadza się również głębsze badania naturalności i jakości miodu kwiatowego za pomocą specjalnych metod laboratoryjno-chemicznych.
