Prawdopodobnie najlepszą rybą na grilla jest jesiotr. Z królewskiej ryby uzyskuje się prawdziwie królewski szaszłyk, którego delikatności i dobroci może pozazdrościć każda inna ryba.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg fileta z jesiotra;
- - 2 główki cebuli;
- - 1 cytryna;
- - 400 g wytrawnego białego wina;
- - 200 g octu winnego;
- - 1 żółta papryka;
- - 1 czerwona papryka;
- - biały pieprz;
- - Sól;
- - cukier.
- Na sos:
- - 300 g wytrawnego białego wina;
- - 150 g śmietanki (33% tłuszczu);
- - 1 pęczek pietruszki;
- - Sól;
- - biały pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wskazane jest, aby kupować ryby świeże, nie mrożone i samemu je kroić. Aby usunąć skórę, jesiotra należy oblać wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Filet z jesiotra pokroić na piękne kawałki i umyć, natrzeć solą i cukrem i wstawić na godzinę do lodówki. Odbywa się to tak, aby kawałki nie rozpadły się podczas smażenia. Po upływie czasu umyj rybę.
Krok 2
Przygotuj marynatę z białego wina, soli, białego pieprzu i soku z cytryny. Umieść kawałki w marynacie na 30 minut. Rybę można po prostu skropić octem winnym, który należy wcześniej nasycić szafranem. Nie dodawaj do marynaty ziół i czarnego pieprzu, aby nie zabić smaku ryby.
Krok 3
Obierz główki cebuli, pokrój w krążki, opłucz zimną wodą i zalej octem winnym. Jesiotra dokładnie wymieszać na szpikulcu, wzdłuż ziaren. Ułóż kawałki z talerzami papryki, naprzemiennie czerwonymi i żółtymi.
Krok 4
Przygotuj węgle. Rybę należy smażyć przez 5-7 minut z każdej strony na złoty kolor. Zrób biały sos. Podgrzej wino na patelni, wlej do niego śmietanę, dodaj sól, biały pieprz i posiekaną pietruszkę. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Nie gotuj! Odstawić na 20-30 minut.
Krok 5
Kebab należy podawać na dużym półmisku bez wyjmowania go z szaszłyków. Rybę polać białym sosem, na tym samym naczyniu posmarować marynowaną cebulą i ziołami w małych porcjach.
