Kapusta solona to doskonały dodatek do wielu codziennych posiłków. Szczególnie dobrze smakuje chrupiąca i soczysta, zimą pojawia się na stole wraz ze smażonymi ziemniakami. Ale nie musisz czekać, aż zimna pogoda rozpieści się pyszną i zdrową soloną kapustą, ponieważ gotowanie jej o każdej porze roku jest dość proste i szybkie.
Solona kapusta
Będziesz potrzebować:
- główka kapusty białej - 1 szt.;
- woda - 1 l;
- gruba sól - 3 łyżki;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- nasiona kopru - 1 łyżeczka
Obierz główkę kapusty z górnych liści, pokrój na kilka części, usuń łodygę. Pokrój kapustę na niezbyt szerokie paski. Umieść w dużej misce, dodaj nasiona kopru, pół łyżki soli i wymieszaj rękoma, lekko miażdżąc, aby kapusta zaczęła się sok. Następnie umieść go w przygotowanym trzylitrowym słoiku i trochę ubij, aby było miejsce na solankę.
Rozpuść pozostałą sól i cukier we wrzącej wodzie i gotuj przez 1-2 minuty, wyjmij z pieca, stopniowo wlej do kapusty i zamknij słoik plastikową pokrywką. Kapusta jest soczysta i chrupiąca po 3-5 godzinach (w zależności od odmiany). Podawaj ugotowaną soloną kapustę lub przechowuj ją w lodówce.
Solona kapusta z miodem
Będziesz potrzebować:
- główka kapusty białej - 1 szt.;
- woda - 1,5 l;
- średnie marchewki - 1 szt.;
- gruba sól - 3, 5 łyżki. ja.;
- płynny miód - 1, 5 łyżek.
Obraną główkę kapusty pokroić w cienkie paski. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce. W emaliowanej misce wymieszaj trochę soli, kapusty i marchewki. Przykryj miksturę małym talerzem, aby kapusta zgęstniała, i umieść ucisk na wierzchu (na przykład 1-litrowy słoik wody). Pozostaw na chwilę, aby wydobyć sok.
Do rondla wlać wodę, posolić i podpalić, gdy roztwór się zagotuje, dodać miód i ponownie zagotować. Napełnij trzylitrowy słoik przygotowaną kapustą i zalej wrzącą solanką. Upewnij się, że płyn wycieka na samo dno. Słoik zamknij luźno od góry nylonową nakrętką i wyślij go w ciemne miejsce na jeden dzień.
Następnego dnia otwórz słoik i nakłuj kapustę widelcem lub grubym nożem, jednocześnie sprawdzając gotowość. W zależności od upodobań smakowych czas solenia można wydłużyć o kolejny dzień. Gotową kapustę przechowuj w chłodnym miejscu (piwnica lub lodówka).
Kapusta solona z burakami
Będziesz potrzebować:
- główka kapusty białej - 1 szt.;
- małe buraki - 2 szt.;
- czosnek - 1 ząbek;
- gruba sól - 3 łyżki;
- cukier - 1 łyżka;
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- liść laurowy - 1 szt.;
- ziele angielskie - 3-4 groszki.
Wstępnie obraną kapustę pokrój na pół. Pokrój jedną część w cienkie paski, drugą szeroką. Posolić kapustę, wymieszać i lekko zapamiętać. Buraki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek zmiażdżyć prasą i wymieszać z burakami. Połowę kapusty wlać do emaliowanej miski lub rondla, następnie dodać buraki i resztę kapusty.
Do wrzącej wody dodać sól, cukier, olej roślinny, pieprz i liść laurowy, gotować przez kilka minut. Napełnij kapustę przygotowaną solanką, przykryj talerzem na wierzchu i umieść pod uciskiem. Po 2 godzinach przełóż schłodzoną kapustę wraz z solanką do słoika, zamknij pokrywkę i pozostaw na 3-5 godzin do ostatecznego solenia
