Tradycyjny uzbecki pilaw robiony jest z jagnięciny. Ale nowoczesne przepisy na to danie pozwalają na użycie dowolnego mięsa. Uzbecki pilaw wieprzowy nie jest gorszy od swojego klasycznego odpowiednika.
Uzbecki pilaw wieprzowy: prosty przepis
Składniki:
- wieprzowina - 300 gramów;
- ryż - 2 szklanki;
- woda - 7 szklanek;
- marchewki - 1 sztuka;
- cebula (cebula) - 2 sztuki;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki;
- sól, pieprz (groszek), anyż, berberys - do smaku.
Opłucz i namocz ryż w 3 szklankach wody. Do brytfanny wlewamy olej słonecznikowy i wkładamy do niego pokrojoną wcześniej na małe kawałki wieprzowinę. Gotuj mięso na średnim ogniu przez około 10 minut.
Posiekaj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę na półpierścienie. Dodaj te składniki do wieprzowiny, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 5 minut. Następnie wlej do brytfanki 4 szklanki wody. Do mięsa dodać ząbki czosnku, pieprz, sól, anyż i berberys.
Wieprzowinę polać ryżem z warzywami i wygładzić. Przykryj pilaw pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Przed podaniem wymieszaj naczynie.
Uzbecki pilaw w kotle
Składniki:
- wieprzowina - 500 gramów;
- ryż - 500 gramów;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula (cebula) - 2 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- pasta pomidorowa - 100 gramów;
- woda - 15 szklanek;
- olej roślinny - 4 łyżki;
- sól, pieprz, kminek, kminek - do smaku.
Pokrój wieprzowinę w kostkę. Ryż dokładnie opłucz i zalej 3 szklankami wody. Rozgrzej olej roślinny w kociołku i usmaż cebulę, wcześniej pokrojoną w krążki, na złoty kolor. Po 2-3 minutach dodaj wieprzowinę do warzywa. Mięso gotuj na złoty kolor, cały czas mieszając.
Pokrój marchewki w duże paski i ułóż je na wierzchu wieprzowiny i cebuli. Gotuj naczynie jeszcze przez około 5 minut, a następnie zalej je 4 szklankami gorącej wody. Do mięsa dodać koncentrat pomidorowy, czosnek, sól, pieprz, kminek i kminek. Przykryj powstały cyrwak pokrywką i gotuj przez około godzinę. Następnie ułóż ryż na wieprzowinie i warzywach i spłaszcz go łyżką. Delikatnie napełnij pilaw 8 szklankami gorącej wody. Upewnij się, że na jego powierzchni nie pojawiają się żadne wgniecenia.
Doprowadź naczynie do wrzenia. Gdy ryż wchłonie wodę i napęcznieje, lekko zmniejsz ogień. Zbierz pilaw na środku kotła i przebij go drewnianym patykiem. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut. Przed podaniem wymieszaj pilaw.
Pilaw z wieprzowiną i suszonymi morelami
Składniki:
- wieprzowina - 300 gramów;
- ryż - 300 gramów;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula (cebula) - 1 sztuka;
- suszone morele - 50 gramów;
- woda - 5 szklanek;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki;
- pieprz mielony, sól, anyż, berberys - do smaku.
Ryż umyć i przykryć 2 szklankami osolonej wody. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki i usmaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor w żeliwnym garnku. Jednocześnie stale mieszaj mięso, aby się nie przypaliło. Pokrój cebulę i marchew w paski. Dodaj je do wieprzowiny i gotuj jeszcze przez około 2 minuty. Następnie mięso posyp warzywami z dodatkiem pieprzu, soli, anyżu i berberysu. Naczynie zalać 3 szklankami gorącej wody, dodać do niego ryż i suszone morele.
Gotuj danie na małym ogniu jeszcze przez około 30 minut. Gdy woda wyparuje, zbieramy pilaw na środku garnka i w kilku miejscach nakłuwamy warstwę ryżu. Następnie przykryj naczynie i gotuj przez 20 minut. Przed podaniem wymieszaj pilaw.
