Bardzo satysfakcjonujące danie o bogatym, wykwintnym smaku. Okazuje się bardzo soczysta jagnięcina z warzywami, ryżem i przyprawami. Ten niesamowicie smaczny przysmak według oryginalnej narodowej receptury, gotowany w kotle, to droga do serca prawdziwego mężczyzny.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg jagnięciny;
- - 200 g smalcu;
- - 300 ml oleju roślinnego;
- - 5 średnich cebul;
- - 1 marchewka;
- - 3 główki czosnku;
- - 1 kg ryżu okrągłoziarnistego;
- - przyprawy: szafran, czerwona papryka, berberys.
Instrukcje
Krok 1
Mięso pokroić w duże kawałki, cebulę w półpierścienie, marchew w paski, połowę boczku w małą kostkę, drugą połowę w duże.
Krok 2
Wlej trochę oleju roślinnego na dno kotła, podpal. Smażyć małe kostki boczku na rozgrzanym oleju. Usuń powstałe skwarki, aby w kotle pozostał tylko gorący tłuszcz.
Krok 3
Cebulę włożyć na tłuszcz, smażyć na złoty kolor. Dodaj jagnięcinę i smaż, aż się zrumienią.
Krok 4
Tak przygotowane marchewki i pozostały boczek, pokrojone na duże kawałki, włożyć do kociołka.
Krok 5
Wlej do kociołka zimną wodę tak, aby poziom wody był o 1-2 cm wyższy od smażenia, dodaj sól, szafran, czerwoną paprykę i czosnek. Doprowadź do wrzenia i zredukuj ciepło. Gotuj „zirvak” (tak nazywa się gotowa pieczeń), aż woda wyparuje.
Krok 6
Ryż dokładnie opłucz, włóż do kociołka i spłaszcz. Napełnij kociołek zimną wodą 1-2 cm nad poziomem ryżu. Na wysokim ogniu zagotuj ryż.
Krok 7
Gdy woda wyparuje, zgarnij ryż na wzgórze, za pomocą łyżki uformuj otwory do gotowania na parze i dodaj berberys. Zamknij kociołek pokrywką i zmniejsz ogień.
Krok 8
Gdy pilaw będzie gotowy (po 30 minutach), usuń czosnek i duże kawałki mięsa. Pokrój mięso i włóż z powrotem do pilawu.
