Prawdziwy uzbecki pilaw ze swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem, a nawet gotowany nie na nowoczesnej kuchence gazowej, ale na grillu, to marzenie każdego smakosza. Przygotowanie takiego dania nie jest trudne, najważniejsze jest dobranie odpowiednich składników.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 łyżki stołowe. czerwony ryż;
- 2 duże marchewki;
- 0,5 kg jagnięciny;
- zira;
- suszony berberys;
- Kurkuma;
- pieprz curry;
- Sól;
- 1 cała główka czosnku;
- 1 średnia cebula;
- 200 g tłuszczu z ogona;
- olej roślinny;
- woda;
- Kociołek;
- kotlarz;
- ciepły koc.
Instrukcje
Krok 1
Dobrze wypłucz czerwony ryż, zalej wodą. Marchewki obrać, pokroić w paski. Zrób to samo z cebulą. Pokrój jagnięcinę i tłuszcz z ogona na małe kawałki.
Krok 2
Przygotuj grill. Rozpal węgle i drewno, poczekaj, aż się wypalą i zaczną się tlić. Następnie połóż kocioł na węglach.
Krok 3
Kiedy się rozgrzeje, wlej do niego trochę oleju roślinnego. Następnie dodaj gruby ogon. Powinien stopić się prawie całkowicie. Wyjmij pozostałe skwarki z wrzącego oleju łyżką cedzakową.
Krok 4
Następnie opuść mięso do kotła. Smaż na złoty kolor. Im lepiej usmażysz jagnię, tym bogatszy będzie kolor pilawu.
Krok 5
Następnym krokiem jest wymieszanie cebuli w kotle z mięsem, po około pięciu minutach dodanie marchewki. Gdy berberys, sól do smaku.
Krok 6
Następnie do mięsa i warzyw dodać główkę czosnku. Podziel go na goździki i nie musisz go czyścić. Wlej trochę wody i przykryj.
Krok 7
Gdy prawie cała woda wyparuje, wyjmij czosnek z kociołka. Ale nie wyrzucaj go, nadal się przyda. Odcedź wodę z ryżu i dodaj ją do mięsa. Nie ma potrzeby mieszać.
Krok 8
Wlej 4 szklanki wody do pilawu. Posmakuj - jeśli za mało soli, dodaj więcej. Następnie przykryj płaską płytą ceramiczną o nieco mniejszej średnicy niż kociołek, a na wierzchu pokrywką.
Krok 9
Po 20-25 minutach otwórz naczynie - ryż powinien wchłonąć całą wodę. Ostrożnie zrób mały dołek w ryżu i zanurz w nim główkę czosnku. Ponownie przykryj pilaw talerzem i pokrywką.
Krok 10
Odstawić kociołek z węglami i dobrze owinąć kocem. Do czasu ugotowania pilaw powinien być ciepły przez kolejne 15-20 minut. Przed podaniem dobrze wymieszaj ryż i mięso.
Krok 11
Oprócz pilawu zwykle podaje się sałatkę ze świeżych pomidorów i cebuli, lekko doprawioną olejem roślinnym.
