Serce zwierząt domowych jest cennym dostawcą białka dla ludzkiego organizmu. Jest również bogaty w żelazo, a jednocześnie zawiera minimalną ilość tłuszczu i kalorii. Dlatego potrawy z serca są przydatne dla osób z anemią lub chcących zrzucić zbędne kilogramy.
Czy to jest to konieczne
-
- Na sałatkę:
- - 1 serce wołowe;
- - 150 g koreańskiej marchwi;
- - 150 g twardego sera;
- - 1 cebula;
- - majonez do dressingu;
- - sól dla smaku.
- Na nadziewane serce:
- - 1 serce cielęce;
- - 50 g smalcu;
- - 1 cebula;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
- - 200 g kwaśnej śmietany;
- - 1 mała bułka;
- - 100 g kiełbasy serowej;
- - 2 jajka;
- - 100 g smażonych grzybów;
- - Pietruszka
- Majeranek
- zmielony czarny pieprz
- sól dla smaku.
- Na gulasz:
- - 500 g serca wołowego;
- - 1 cebula;
- - 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
- - 1 łyżka. łyżka mąki;
- - 70 g oleju roślinnego;
- - liść laurowy
- Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Odetnij tłuszcz z przygotowanego serca. Przeciąć serce wzdłuż, usunąć skrzepy krwi i spłukać zimną bieżącą wodą. Pamiętaj, że serce zbudowane jest z gęstej tkanki mięśniowej, więc musisz je długo gotować.
Krok 2
Zrób sałatkę z serca z koreańską marchewką. Serce wołowe napełnić wodą, posolić i zagotować. Gotuj przez 5 minut, usuwając pianę. Następnie spuść wodę i napełnij serce świeżą gorącą wodą. Ugotuj serce wołowe do miękkości. Schłodzić mięso. Ugotowane serce pokrój w cienkie paski. Ser zetrzyj na drobnej tarce. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Połącz serce, ser, cebulę, koreańską marchewkę i dopraw do smaku majonezem.
Krok 3
Podawaj nadziewane serce na przekąskę. Ugotuj 1 jajko na nadzienie. Kiełbasę, jajko i zioła drobno posiekać. Bułkę namoczyć w wodzie i wycisnąć. Połącz bułkę, kiełbasę, jajko, zioła i smażone pieczarki. Wbij jajko na mięso mielone, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj. Opłucz serce, dokładnie wysusz na zewnątrz i wewnątrz.
Krok 4
Serce nadziewać gotowanym mięsem mielonym, dźgać wykałaczkami lub zszywać. Rozpuść boczek i duś serce z drobno posiekaną cebulą na małym ogniu, ciągle dolewając gorącej wody. Gotowe nadziewane serce pokroić na kawałki i polać sosem. Do sosu połącz tłuszcz, w którym duszono serce, ze śmietaną i mąką.
Krok 5
Podawać z puree ziemniaczanym, gulaszami, gotowanym ryżem lub makaronem z gulaszem z serca wołowego. Surowe serce pokroić w drobną kostkę, opłukać, posypać pieprzem i solą do smaku. Drobno posiekaj cebulę. Smażyć serce z cebulą w rozgrzanym oleju słonecznikowym. Następnie dodaj mąkę i smaż przez kolejne 2 do 3 minut. Opiekane kawałki przełożyć do rondla i całkowicie przykryć gorącą wodą. Dodaj przecier pomidorowy i liść laurowy. Przykryj rondel pokrywką i gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu do miękkości.
