Dni Nowego Roku przypadają na Boże Narodzenie, a ci, którzy przestrzegają kanonów prawosławnych, wykluczają z diety produkty mięsne, mleko, jajka i zastępują je warzywami, płatkami zbożowymi i grzybami. Ale to wcale nie znaczy, że stół noworoczny będzie skromny. Posiłki wielkopostne mogą być smaczne, urozmaicone i dość odświętne.
Wielkopostne dania z owoców morza?
W świąteczne dni postu są odpusty - wolno jeść ryby i owoce morza. Z nich możesz dodać wykwintne, pyszne arcydzieła. Mały wybór chudych dań z owoców morza na Nowy Rok:
Faszerowana kałamarnica. Na 5 kalmarów potrzebne są 2-3 małe cebule, 2-3 średnie marchewki, 8-12 szt. suszone śliwki, 1 kwaśne jabłko, 2 pomidory, 1 litr. mąka stołowa, 1 l. pomidor herbaciany, 1 l. łyżka sosu sojowego zamiast soli.
Zamrożone tuszki wkładamy do rondla z wodą, doprowadzamy do wrzenia. Następnie wyjmij je, wyczyść i odetnij główki. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i usmaż warzywa na patelni na oleju słonecznikowym, aż będą prawie ugotowane. Na patelnię wrzuć na parze i drobno posiekane suszone śliwki, obrane starte jabłko i pokrojone w plastry pomidory. Wcześniej usuń z nich skórę. Doprowadź warzywa, aż marchewki się ugotują.
Napełnij tusze kalmarów mięsem mielonym. Przygotuj sos: podsmaż mąkę, dodaj pozostałe warzywa, pokrój na kawałki główkę kalmarów, pomidor, sos sojowy, do tego trochę wody. Sos powinien być średnio gęsty. Po zagotowaniu mieszanki gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Polej sosem kalmary.
Kalmary w cieście. Weź 5 kawałków kalmarów, mąkę (1 łyżka stołowa), zimną wodę (1 łyżka stołowa), olej słonecznikowy (0, 6 łyżek stołowych), sodę oczyszczoną (1 litr herbaty), skrobię (1 litr. Łyżka stołowa), sól. Obrane tuszki kałamarnic gotować przez kilka minut we wrzącej wodzie, ostudzić, pokroić w krążki. Przygotuj ciasto: rozcieńcz mąkę wodą, dodaj olej, dodaj skrobię, sól i wymieszaj. Zanurz krążki kalmarów w cieście i usmaż na gorącym oleju.
Sałatka z krewetek. Weź 500 g gotowanych obranych krewetek, wymieszaj z 1 puszką kukurydzy. Dopraw 4-5 łyżkami sosu musztardowego i posyp posiekanymi ziołami.
Wielkopostne potrawy z grzybów
Pieczarki są świetną alternatywą dla mięsa, można z nich przygotować pyszne, chude dania, które z pewnością przypadną do gustu gościom:
Gołąbka z pieczarkami. Weź widelec białej kapusty, 2 l. olej słonecznikowy stołowy, 500-600 g mrożonych lub 60-80 g suszonych grzybów, 1 łyżka. kasza gryczana, 2 szt. cebula, rzepa, sól, pieprz, zioła. Przygotuj nadzienie: połącz gotowane i smażone pieczarki z cebulą z lepką kaszą gryczaną plus przyprawy.
Główkę kapusty sparzyć wrzątkiem, namoczyć przez 5 minut i rozłożyć na liście. Odetnij lub odetnij grube żyły i umieść na ściereczce tak, aby następny arkusz zachodził na część poprzedniego. Nadzienie rozsmarować na liściach, zwinąć serwetką w rulon, położyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 30 minut.
Ziemniaki faszerowane grzybami. Potrzebne będą ziemniaki, najlepiej okrągłe, 10 szt., Grzyby 500 g, cebula 2-3 szt., Olej roślinny, koperek, sól, pieprz. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, pieczarki kroimy i parzymy gorącą wodą. Wyciśnij je z wody i podsmaż na maśle razem z posiekaną cebulą. Ziemniaki obrać, pokroić na połówki, wyjąć część miąższu i wymieszać ze smażonymi grzybami. Napełnij połówki ziemniaków mięsem mielonym, udekoruj koperkiem na wierzchu.
Przepisy na chude sałatki
Z warzyw, orzechów, owoców możesz tworzyć świąteczne, chude dania, sałatki, różne przekąski, przekąski, które w smaku przewyższają dania mięsne.
Sałatka z dyni. Składniki są najprostsze: 70 g łuskanych orzechów włoskich, 400 g dyni, 1 litr. stołowy olej roślinny, 1-2 ząbki czosnku, 2 litry. ocet winny, koperek, mięta. Dynię lekko podsmażyć, obrać i pokroić na małe kawałki, a następnie dusić na małym ogniu do miękkości. Schłodź to. Przygotuj sos orzechowy: zmiel orzechy z solą, czosnkiem i ziołami i rozcieńcz mieszaninę octem winnym lub sokiem z jednej cytryny. Dynię doprawić sosem i posypać ziołami.
Sałatka ananasowa. Pierwsza warstwa: drobno posiekane paluszki krabowe (200 g) lub mięso z kałamarnicy; druga warstwa: cebula, posiekana w półpierścienie i wstępnie marynowana; trzecia warstwa: drobno posiekane ananasy z puszki (400 g); czwarta warstwa: kukurydza (1 puszka). Pokryj wszystkie warstwy chudym majonezem.
I oczywiście owoce na wielkopostnym stole noworocznym mogą być obfite.
