Zastanawiając się nad noworocznym menu 2019 pragnę nie tylko smacznego i satysfakcjonującego jedzenia dla gości, ale także pokazania moich talentów kulinarnych. Roladki mięsne z nadzieniem bardzo ładnie prezentują się na świątecznym stole, są smaczne i dość łatwe w przygotowaniu.
Bułka wołowa nadziewana jajkami
- 1 kg wołowiny;
- 5 marynowanych słodkich papryczek;
- 100 g szpinaku;
- 150 g plastrów boczku;
- 4 jajka;
- pół kieliszka białego wina;
- sól i pieprz;
- olej roślinny.
- 100 g pomidorków koktajlowych.
Ugotowane jajka obrać, szpinak posiekać, marynowaną paprykę pokroić na pół. Pokrój wołowinę tak, aby otworzyła się w książkę o grubości około 1-1,5 cm, posol i pieprz do smaku, biorąc pod uwagę, że boczek jest dość słony.
Na wołowinę położyć plastry boczku, szpinak i marynowaną paprykę. Jajka pokroić wzdłuż, ułożyć na papryce, uformować roladę i mocno związać nitką kulinarną. Roladę przełożyć na blachę do pieczenia, wlać trochę oleju, przykryć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 25 minut. Następnie zdejmij folię, odwróć mięso, wlej wino, dodaj pomidorki koktajlowe i piecz kolejne 20 minut.
Mięso podawać zaraz po ugotowaniu, wcześniej odcinając nić kulinarną.
Rolada wołowa faszerowana śliwkami i jajkami
- wołowina - 1 kg;
- 50 g suszonych śliwek;
- 2 średniej wielkości marchewki;
- 150 g zielonej fasoli;
- 4 gotowane jajka;
- 150 g plastrów boczku;
- zielona cebula do serwowania;
- 100 ml białego wina;
- olej do smażenia.
Pokrój marchewki i zieloną fasolkę w paski, podsmaż osobno na odrobinie oleju do miękkości, ostudzenia. Pokrój suszone śliwki na małe kawałki. Pokrój wołowinę na prostokąt o grubości 1-1,5 cm, dopraw solą i pieprzem. Nadzienie układamy w następującej kolejności: plastry bekonu, plastry jajka, suszone śliwki, marchewki, fasolka szparagowa.
Uformuj bułkę wołową, włóż ją do piekarnika nagrzanego do 180C na 1 godzinę, co jakiś czas dolewaj wodę i białe wino, aby mięso nie wyschło.
Przed podaniem udekoruj posiekaną zieloną cebulką. Wszelkie warzywa lub owoce karmelizowane na patelni (na przykład jabłka lub gruszki) nadają się jako dodatek do pieczeni.
