Kurczak w piekarniku to bezpieczna opcja na świąteczny posiłek na Nowy Rok 2019. Prawidłowo ugotowane mięso stanie się delikatne i soczyste, a smak można łatwo zmienić za pomocą dodatkowych składników.
Kurczak pieczony w piecu ze śliwkami, jabłkami i sherry na stół noworoczny 2019
- kurczak o wadze 2,5 kg;
- 3 jabłka;
- morele suszone - 8 sztuk;
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich;
- suszone śliwki - 12 sztuk;
- kumkwat - 12 sztuk (opcjonalnie do przystawki);
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu, mielonego imbiru i mielonych goździków;
- 1 ząbek czosnku;
- 50 ml sherry;
- 2 laski cynamonu;
- sól, pieprz, liść laurowy;
- Oliwa z oliwek.
Posolić i popieprzać kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, jabłka obrać, pokroić na duże kawałki. Kurczaka faszerować jabłkami, suszonymi śliwkami, morelami i posiekanymi orzechami włoskimi. Zszyj kurczaka nitką kulinarną (lub przymocuj skórę wykałaczkami), zawiąż nogi.
W moździerzu zmiażdżyć czosnek ze zmielonymi składnikami - cynamonem, imbirem i goździkami. Dodać sherry, 4 łyżki wody i 2 łyżki oleju, wymieszać. Umieścić kurczaka w naczyniu do pieczenia, posmarować 1 łyżką oleju, a następnie 1/3 sosu sherry. Przykryj folią spożywczą, wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aby mięso było marynowane.
Rozgrzej piekarnik do 180C, zdejmij folię spożywczą z kurczaka, dodaj kumkwat i laski cynamonu do formy do pieczenia.
Pieczemy 2, 5 godzin, okresowo dolewając pozostałym pikantnym sosem z sherry i sokiem, który się wyróżnia, aby kurczak nie wysychał, a skórka była złocista i chrupiąca.
