Kurczak to ulubione danie dnia codziennego. Czy możesz zrobić świąteczną noworoczną ucztę z kurczaka? Mięso z kurczaka i kształt drobiu doskonale nadają się do farszu, a aby danie było niezwykłe, możesz skorzystać z przepisów z Francji lub Birmy. Kurczak z ryżem jest uwielbiany na całym świecie!
Czy to jest to konieczne
-
- 1 duży kurczak (1,5-2 kg);
- Sól;
- Majeranek;
- 300 g jabłek;
- 150 g rodzynek;
- cukier;
- rozmaryn;
- 50 g migdałów;
- 1 pomarańcza;
- kochanie;
- 300 g ryżu długoziarnistego;
- masło;
- 2 łyżki stołowe. l. kochanie.
- Opcja napełniania:
- 200 g chudej wieprzowiny;
- 50 g boczku;
- 100 g gotowanego ozora wołowego;
- 2 jajka;
- 1-2 szklanki mleka;
- Sól;
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wypatroszonego kurczaka opłukać, osuszyć, usunąć pióra, spalić nad ogniem, ponownie umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Natrzyj drób z zewnątrz i wewnątrz solą majerankową.
Krok 2
Jabłka umyć i obrać, wydrążyć, pokroić w drobną kostkę, rodzynki opłukać, osuszyć, wymieszać z jabłkami, posypać 3 łyżkami cukru, wymieszać, odstawić na 10 minut. Kurczaka nadziewamy tą mieszanką, zszywamy skórę niebarwionymi nitkami, na wierzchu nakładamy gałązkę rozmarynu, udka i skrzydełka ściągamy sznurkiem do tuszy, robimy kilka nakłuć pod skrzydełkami i nogami, aby szybciej stopić tłuszcz.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni, połóż kurczaka na ruszcie, wlej 1 centymetr przegotowanej wody do rondla, podłóż pod kurczaka (tam odpłynie tłuszcz). Upewnij się, że tłuszcz na patelni się nie pali, w razie potrzeby dodaj wodę. Gotuj ptaka przez 1,5-2 godziny, zwiększ ogień 10 minut do miękkości, aby skóra ptaka się zarumieniła. Kurczaka wyjąć z piekarnika, zawinąć w folię i ręcznik, dusić 10-15 minut.
Krok 4
Ryż ugotować, ostudzić. Migdały sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórki, na patelni roztopić łyżeczkę masła, podsmażyć migdały na złoty kolor, dodać kolejne 30 g oleju, podgrzać ryż w oleju migdałowym. Umyj pomarańczę, wyciśnij z niej sok, pokrój skórkę tarką.
Krok 5
Skórkę, miód, cukier wymieszać w rondelku, zalać 2 łyżkami soku pomarańczowego, zagotować, gotować 2 minuty, dodać 4 łyżki soku z pieczeni, sól. Odwiąż ptaka, usuń nitki, wyjmij nadzienie, włóż na środek naczynia, połóż kurczaka na nadzieniu, wokół - ryż. Skrop sosem przed podaniem.
Krok 6
Opcja nadzienia Mięso wieprzowe pokroić na małe kawałki, lekko podsmażyć ze wszystkich stron na suchej patelni, ugotowany język pokroić w kostkę. Tłuszcz wieprzowy, miazgę wieprzową przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać, dodać jajka, mleko, ugotowany ozorek wołowy, sól, pieprz. Nadziewaj kurczaka tą mieszanką.
