Naleśniki drożdżowe to pyszne i puszyste wypieki o najdelikatniejszym smaku. Przygotowanie potrawy zajmie dużo czasu. Jednak możliwość zadowolenia bliskich pysznymi naleśnikami jest warta wysiłku!
Produkty potrzebne do gotowania
Aby zrobić naleśniki z drożdżami, potrzebujesz następujących składników: 300 g mąki pszennej, 300 ml mleka, 2 jajka kurze, 20 g świeżych drożdży, 50 g cukru pudru, szczypta soli, 50 g oleju roślinnego. Do smażenia naleśników potrzebny będzie również rafinowany olej roślinny.
Ciasto naleśnikowe okaże się szczególnie delikatne i przewiewne, jeśli przesiejesz mąkę pszenną co najmniej 3 razy. Świeże drożdże można zastąpić suchymi drożdżami piekarniczymi, ale w tym przypadku jakość ciasta może ulec znacznemu obniżeniu.
Przepis na placki drożdżowe
Świeże drożdże rozcieńcza się odrobiną ciepłego mleka. Mieszaninę pozostawia się na około kwadrans. W tym czasie na powierzchni mleka powinna pojawić się pienista „czapka”, która jest znakiem, że ciasto jest gotowe.
Żółtka oddziela się od białek. Mleko jest podgrzewane do temperatury 35-40 °C i mieszane z solą, cukrem i żółtkami. Aby mieszanina była równomierna, lepiej użyć miksera lub blendera. Ciasto dodaje się do przygotowanej mieszanki mleka jajecznego.
Przesianą mąkę pszenną wprowadza się stopniowo, w małych porcjach. Zagnieść ciasto do uzyskania jednorodnej konsystencji. Białka ubić na mocną pianę i dodać do ciasta. Następnie składniki są szybko mieszane i dodawany jest olej roślinny. Ciasto ponownie miesza się i pozostawia na pół godziny w ciepłym miejscu.
Przygotowanie naleśników drożdżowych rozpoczyna się, gdy ciasto dobrze wyrośnie. Olej roślinny wlewa się na głęboką patelnię. Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Jeśli usmażysz naleśniki na dużym ogniu, ich środek nie będzie miał czasu na upieczenie. Poziom oleju roślinnego na patelni powinien wynosić około 1 cm, w razie potrzeby dodaj olej roślinny do patelni.
Ciasto rozprowadza się na maśle za pomocą łyżki, którą zanurza się w wodzie. Pomiędzy naleśnikami zostaw wystarczająco dużo miejsca, ponieważ podczas smażenia ciasto mocno rośnie, a naleśniki mogą się sklejać.
Naleśniki smażymy z 2 stron na złoty kolor. Gotowe naleśniki umieszczane są najpierw na papierowych serwetkach, które skutecznie wchłaniają tłuszcz. Następnie naleśniki przenosi się do naczynia i podaje z dżemem, miodem lub kwaśną śmietaną.
Do ciasta naleśnikowego można dodać kawałki owoców, rodzynki, posiekane orzechy. To znacznie urozmaici smak deseru.
