Nie ma nic smaczniejszego niż odpowiednio ugotowana galaretka wieprzowa. Gotowanie galaretki wieprzowej nie jest trudne, ale aby galaretowane mięso okazało się smaczne i przejrzyste, musisz wziąć pod uwagę kilka niuansów, o których teraz opowiem.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 golonki wieprzowe
- przód lub tył
- 1 średnia cebula
- 1 średnia marchewka
- 2 - 3 ząbki czosnku
- Kilka liści laurowych
- Sól
- czarny pieprz i mielony
Instrukcje
Krok 1
Golonki wieprzowe pokrojone na pół dokładnie opłukać, włożyć do rondla i zalać wodą tak, aby mięso ledwo się nią przykryło, podpalić patelnię.
Krok 2
Zanim woda się zagotuje, delikatnie zetrzyj pianę. Nie należy doprowadzać wody do silnego wrzenia, przy pierwszych oznakach zmniejszania ciepła, aby gotowanie trwało w najsłabszym trybie. Dopraw bulion solą, przykryj i zapomnij na cztery godziny.
Krok 3
Po tym czasie do gotowanego galaretki należy dodać całą cebulę i grubo posiekaną marchewkę.
Krok 4
Mięso w galarecie gotujemy jeszcze przez półtorej godziny i 15 minut przed zakończeniem procesu, do bulionu dodajemy liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Jeśli masz zieleninę, możesz włożyć do bulionu ogonki wycięte z liści i zawiązane nitką, to doda mu aromatu.
Krok 5
Po wyjęciu patelni z ognia, przygotowany bulion odstaw na kolejne pół godziny do zaparzenia. Następnie mięso można włożyć do durszlaka i drobno posiekać w dużej misce. Teraz do mięsa dodaj drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek, pieprz i dokładnie wymieszaj.
Krok 6
Rozłóż powstałe mięso mielone w przygotowanych pojemnikach lub specjalnych formach, na wierzchu można je ozdobić gotowaną marchewką pokrojoną w postaci gwiazdek z bulionu. Pozostały na patelni bulion przelać przez drobne sitko, stale oczyszczając go z osadu. Poczekaj, aż bulion w foremkach ostygnie i wstaw do lodówki.
Krok 7
Niech galaretowane mięso ostygnie, w tym celu lepiej zostawić je na noc w lodówce. Mięso wieprzowe w galarecie jest szczególnie dobre z musztardą i chrzanem, więc nie zapomnij je wcześniej ugotować, w przeciwnym razie twoja rodzina zje je rano bez nich!
