Galaretka rybna to pyszne i piękne danie na świąteczny stół. Można go przygotować z filetów z bieługi, sterleta, jesiotra, sandacza, okonia, karpia lub leszcza. Przygotowywana według wszystkich zasad galaretka rybna jest również dobra dla zdrowia. Witaminy, pierwiastki śladowe i kwasy zawarte w rybach są niezbędne dla wszystkich układów i narządów. Żelatyna ma korzystny wpływ na skórę, włosy, paznokcie, stawy i chrząstki. Zrób galaretkę z sandacza i ciesz się tym niesamowitym daniem.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 tusza sandacza;
- 12 g żelatyny;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 liść laurowy;
- Sól;
- woda.
Instrukcje
Krok 1
Obierz sandacza ważącego około kilograma, wypatroszyć i dobrze wypłukać. Odetnij głowę, ogon, płetwy. Wytnij skrzela z głowy. Oddziel filety od kości i pokrój na porcje.
Krok 2
Umieść głowę, ogon, kości i płetwy w rondlu. Włóż tam obrane i umyte marchewki i całą cebulę. Dodaj 1 liść laurowy, sól do rondla i zalej wszystko wodą.
Krok 3
Podpal rondel, zagotuj jego zawartość na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-20 minut.
Krok 4
Umieść kawałki sandacza w garnku z wywarem rybnym i gotuj do miękkości.
Krok 5
Łyżką cedzakową wyjąć z patelni kawałki ugotowanego sandacza, ułożyć na półmisku, formując całą rybę. Pozostaw niewielką przerwę między kawałkami ryby. Umieść naczynie na ryby w chłodnym miejscu.
Krok 6
12 g żelatyny namoczyć w pół szklanki wody przez 40 minut. Następnie podgrzej żelatynę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Do innej miski wlać osadzony bulion rybny. Zagotować 2,5 szklanki bulionu i wymieszać z rozpuszczoną żelatyną.
Krok 7
Każdy kawałek sandacza udekorować gotowaną marchewką, pokrojoną w ładne plastry, zielone liście lub cienkie plasterki cytryny. Przygotowaną galaretką delikatnie polej sandacza. Należy to zrobić w 2-3 krokach, upewniając się, że biżuteria nie drgnie. Za każdym razem po wylaniu porcji galaretki na rybę, naczynia z nią wstawiamy do lodówki. Wlej kolejną porcję bulionu, gdy poprzednia całkowicie się zestali.
Krok 8
Podawać z surówką z kapusty, świeżymi lub kiszonymi ogórkami.
Smacznego!
