Galareta - doskonałe zimne danie na świąteczny stół. Obfitość i dostępność produktów na rynku konsumenckim umożliwia przygotowanie tego dania ze zróżnicowanym zestawem składników. Proponuję spróbować galaretki z motywem marynistycznym.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kilogram sandacza;
- - 300 gram obranych i gotowanych krabów i raków;
- - 2 duże cebule;
- - 2 duże marchewki;
- - 6 szt. kapary;
- - 1 cytryna;
- - 1 korzeń pietruszki;
- - 3 szt. liście laurowe;
- - 1 mały pęczek koperku lub pietruszki;
- - 1 łyżka żelatyny;
- - 1 łyżka czerwonego kawioru;
- - sól, mielony czarny pieprz i sok z cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Ryba jest dokładnie czyszczona, myta pod bieżącą wodą, odcina się płetwy i głowę i kroi na porcje.
Krok 2
Marchew i korzeń pietruszki myje się, obiera i kroi w małe kółka. Cebule są obierane, myte w wodzie i krojone na cztery kawałki, po czym skropione sokiem z cytryny.
Krok 3
Korzeń pietruszki, marchew i cebulę umieszcza się w głębokim rondlu i zalewa wodą (750 mililitrów). Sól, pieprz, wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu.
Krok 4
Rozłóż kawałki ryby do bulionu i gotuj do miękkości. Następnie przenieś go do głębokiego kubka. Przefiltruj pozostały bulion, wlej do niego żelatynę i pozostaw do spęcznienia.
Krok 5
Kawior mielony jest w moździerzu z dodatkiem niewielkiej ilości zimnej przegotowanej wody.
Krok 6
Do powstałej masy kawioru dodaje się trochę więcej wody. Całość delikatnie miesza się, doprowadza do wrzenia i filtruje za pomocą specjalnego sitka lub gazy.
Krok 7
Rybę zalewa się częścią galaretki, na wierzch rozprowadza się kraby i raki, wcześniej posiekane. Następnie włóż zielenie i wlej pozostałą galaretkę. Włóż do lodówki, aż się zestali.
