Catapalana to narodowe danie Portugalii. Jest przygotowywany głównie z owoców morza, ale są różne opcje z dodatkiem pewnych składników. Wyselekcjonowany bukiet przypraw optymalnie podkreśla smak morskiego koktajlu.
Czy to jest to konieczne
- - filet wieprzowy - 500 gramów;
- - czosnek - 4 ząbki;
- - papryka - 10 gramów;
- - oliwa z oliwek - 150 mililitrów;
- - czerwona cebula - 1 cebula;
- - ulubione białe wino - 250 mililitrów;
- - świeże małże - 250 gramów;
- - świeże krewetki - 200 gramów;
- - świeża kałamarnica - 50 gramów;
- - ostra czerwona papryka i sól - do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz marynować wieprzowinę. Do marynaty należy obrać czosnek i wycisnąć go przez prasę do pojemnika. Dodaj do niej paprykę, sól, oliwę i ostrą czerwoną paprykę. Zmiel wszystko dokładnie, aż uzyskasz pastę. Pokrój filet na średnie kawałki i obtocz w przygotowanej marynacie, a następnie wstaw do lodówki na 5 godzin.
Krok 2
Następnie należy odsączyć nadmiar marynaty z mięsa i smażyć na dużym ogniu przez 10 minut z każdej strony. Ponieważ reszta składników zostanie później dodana do wieprzowiny, warto skorzystać z głębokiej patelni lub kociołka. Następnie trzeba wyjąć mięso i na razie odstawić, a w pozostałym oleju podsmażyć cebulę, pokrojoną na półpierścienie. Wlej białe wino, zagotuj i dodaj wieprzowinę. Dusić, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut. Jeśli płyn wyparuje zbyt szybko, możesz zmniejszyć ogrzewanie i dodać trochę ciepłej wody.
Krok 3
Teraz warto robić owoce morza. Możesz użyć odpowiedniego koktajlu z mrożonych owoców morza. W takim przypadku rozmrozić i dodać do wieprzowiny. Lub przygotuj go sam. Aby to zrobić, opłucz małże, usuń krewetki z głowy i skorupy, opłucz kalmary, usuń przegrody i folię, a następnie pokrój w pierścienie.
Krok 4
Dodawać w odstępie kilku minut, za każdym razem mieszając: najpierw krewetki, potem małże, a na końcu krążki kalmarów. Przykryj i gotuj przez 5-7 minut. Na koniec w razie potrzeby sól i pieprz. Przed podaniem udekoruj pietruszką lub innymi ziołami.
