Najtańszym i stosunkowo niedrogim sposobem na rozpieszczanie się krewetkami, małżami, kalmarami i ośmiornicami jest zrobienie koktajlu z owoców morza. Możesz go kupić w prawie każdym supermarkecie lub innym dużym sklepie w metropolii, wybór opcji pakowania również jest na poziomie. Jeden problem: bardzo często podczas rozmrażania owoce morza dają tak dużo wody, że robi się smutno. Jest mało prawdopodobne, aby tak gęste oszklenie (to dlatego, że podczas rozmrażania mrożony koktajl morski traci prawie jedną czwartą swojej wagi). Ale nie mamy innego wyboru, jak tylko zaakceptować i kupić z góry więcej niż to konieczne.
Czy to jest to konieczne
- - Koktajl z owoców morza;
- - masło lub olej roślinny;
- - przyprawy;
- - warzywa;
- - ryż lub makaron;
- - krem;
- - Białe wino;
- - ocet balsamiczny;
- - patelnia;
- - garnek;
- - łyżki;
- - noże;
- - producenci kokotek;
- - deska do krojenia.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli zdecydujesz się podawać koktajl z owoców morza jako samodzielne danie, po prostu umieść go na rozgrzanej patelni, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i trzymaj do całkowitego rozmrożenia (koktajl morski nie jest wcześniej rozmrażany). Na tym etapie nie doprawiaj solą ani przyprawami. Ze względu na wysoki procent wilgoci wydobywającej się z owoców morza, łatwo jest teraz przesadzić z dodatkami. Po rozmrożeniu koktajlu z owoców morza (zwykle trwa to 2-4 minuty w zależności od stopnia rozgrzania) zdejmij pokrywkę, dodaj kawałek masła, dopraw przyprawami do smaku i zwiększ ogień. Jest to podstawowy przepis i może mieć różne odmiany.
Krok 2
Jeśli chcesz skosztować domowych owoców morza w stylu śródziemnomorskim, podsmaż kilka gałązek tymianku lub rozmarynu, posiekaną szalotkę i szczypiorek czosnku zmiażdżony szerokim bokiem ostrza noża. Po 3-4 minutach. dodaj koktajl z mrożonych owoców morza, sól i wlej trochę białego wina. Trzymaj na kuchence, aż płyn prawie całkowicie wyparuje, a następnie usuń gałązki ziół i podawaj przyozdobione połówkami grillowanej papryki, bakłażanami lub pomidorami concasse, podgrzanymi i doprawionymi kilkoma kroplami octu balsamicznego.
Krok 3
Decydując się na zrobienie koktajlu z owoców morza w stylu azjatyckim, wyjmij odpowiednie naczynia. Najlepszą opcją jest wok z półkulistym dnem. W przypadku braku takiej patelni weź głęboki rondel lub zwykłą patelnię o stosunkowo wysokich bokach. Mrożony koktajl z owoców morza w tym przepisie nie wymaga rozmrażania. Smaż drobno posiekany korzeń imbiru i czosnek w oleju sojowym lub arachidowym, dodaj trawę cytrynową (trawę cytrynową) i galangal, jeśli to możliwe. Ostatnie dwa składniki są powszechnym dodatkiem owoców morza w Chinach czy Japonii. Sprzedawane są również u nas; w prawie wszystkich mniej lub bardziej dużych sklepach można je kupić świeże lub suszone przez długi czas. Gdy olej w woku wchłonie roślinne aromaty piernika, dodaj mrożony koktajl z owoców morza. Smaż szybko na dużym ogniu i od razu podawaj z ryżem lub tradycyjnym azjatyckim makaronem, takim jak udon, sama, harusame.
Krok 4
Zrób cudowną Julienne z koktajlu z owoców morza. Włóż mrożone owoce morza do rondla z pokrywką i trzymaj na małym ogniu, aż lukier zamieni się w wodę. Podnieś ciepło i pozwól, aby nadmiar płynu wyparował. Dopraw solą i pieprzem. Tymczasem na innej patelni podsmażamy cebulę na maśle, posypujemy mąką, gdy nabierze lekko orzechowego koloru, rozcieńczyć gęstą śmietaną i solą. Zdejmij koktajl z ognia, rozprowadź go na kokosownikach - małych, często ceramicznych lub metalowych formach, w których julienne jest tradycyjnie przyrządzane i podawane. Ważne jest, aby owoce morza miały nie więcej niż połowę wysokości. Wlać kremową mieszankę, posypać startym serem i zapiekać na złoty kolor. „Ulubione” miejsce tej gorącej przekąski znajduje się na świątecznym stole.
Krok 5
Włosi, którzy znają się na dobrym jedzeniu, z braku świeżych owoców morza w pewnym momencie przygotowywaliby jedną ze swoich narodowych potraw z koktajlem morskim - risotto. W głębokim rondlu usmaż kilka gałązek tymianku, a następnie natychmiast wyjmij je i dodaj ryż. Niektóre z najlepszych odmian odpowiednich do risotto to carnaroli i arborio. Ich główną zaletą jest to, że doskonale zachowują swój kształt i niezbędną strukturę podczas stosunkowo długiej obróbki cieplnej, a po skończeniu ryż jest doskonale ze sobą połączony, ale jednocześnie nie zamienia się w owsiankę, jak to ma miejsce przy stosowaniu zbóż innych odmian. Wlej bulion rybny do smażonego ryżu, którego ziarna osiągnęły niezbędną przezroczystość, powoli, dosłownie na kadzi. Gdy ryż napęcznieje, dodajemy koktajl z owoców morza i podsmażone na maśle szalotki, następnie wlewamy śmietanę i doprawiamy solą i białym pieprzem. Konsystencja gotowego dania powinna pozostać lejąca. Jeśli weźmiesz je na łyżkę i odwrócisz, risotto kapie i nie opada, jak nieuchronnie dzieje się z puree ziemniaczanym. To właśnie risotto z owocami morza jest uważane za punkt odniesienia. Chyba że w połowie przygotowania fajnie byłoby dodać 100-120 ml białego wina – to jednak kwestia gustu.
Krok 6
Koktajl z mrożonych owoców morza może być świetną sałatką. Gotuj owoce morza na jeden z opisanych powyżej sposobów, ostudzić. W międzyczasie przygotuj warzywa, np. kolorową paprykę, które należy obrać, pokroić w ćwiartki i z solą upiec do połowy; pomidory - concasse (pokrojone w kostkę, bez skórki i pestek), grillowany czosnek, oliwki lub oliwki. Jako sos do takiej sałatki odpowiedni jest sos z oliwy z oliwek i soku z cytryny, przyjmowanych w równych proporcjach. Wrzuć wszystkie składniki z dressingiem do głębokiej salaterki i udekoruj świeżymi liśćmi bazylii, aby uzyskać ostateczny akord. Właśnie zrobiłeś prawie sałatkę restauracyjną - co z tego, że użyjesz do niej koktajlu z mrożonych owoców morza.
