Mięso gęsi zawiera 88% łatwo przyswajalnego białka. Jest również bogaty w kwasy tłuszczowe. Dlatego przez długi czas gęś była uważana za pokarm przydatny dla zdrowej osoby, zwłaszcza wykonującej pracę fizyczną. Oprócz obfitych, codziennych dań z gęsi, można również przygotować świąteczny poczęstunek. Jak upiec całą gęś?
Czy to jest to konieczne
-
- tusza gęsi;
- Sól;
- 1 szklanka gorącej wody;
- 1 szklanka bulionu mięsnego.
Instrukcje
Krok 1
Tuszę świeżo oskubanej gęsi zetrzyj mąką i spal palnikiem gazowym. Następnie usuń wszystkie wnętrza i dobrze wypłucz ptaka wewnątrz i na zewnątrz. Kupiona w sklepie gęś jest już przypalona i wypatroszona. Wystarczy go dokładnie umyć i usunąć kikuty piór, ewentualnie pozostałe po obróbce. Odetnij nadmiar tłuszczu z gęsi.
Krok 2
Przygotowaną tuszę natrzeć solą wewnątrz i na zewnątrz. Umieść go do góry nogami na patelni lub blasze do pieczenia. Jeśli nogi gęsi są bardzo szeroko rozstawione, dokręć je lekko nitką.
Krok 3
Gęś zalać 1 szklanką gorącej wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pomiędzy tuszą drobiową a ścianami pieca powinna być wystarczająca ilość wolnego miejsca. Gęś nie może dotykać elementów grzejnych.
Krok 4
Pomnóż 45 minut przez wagę gęsi, aby uzyskać przybliżony czas gotowania. Tak więc gęś ważąca 4 kg ugotuje się (45 * 4) 180 minut, czyli 3 godziny. Odwracaj drób okresowo podczas smażenia. Gęś podlać wydzielanym sokiem i tłuszczem, dzięki czemu będzie bardziej soczysta.
Krok 5
Gęś będzie gotowa, jeśli nóż łatwo wbije się w mięso i wypłynie z niego lekki sok. W takim przypadku mięso łatwo oddziela się od kości.
Krok 6
Połóż gotową tuszę na szerokim talerzu.
Krok 7
Wkładamy patelnię z roztopionym tłuszczem podczas smażenia gęsi na ogniu. Dodaj tam 1 szklankę bulionu mięsnego i zagotuj.
Krok 8
Podczas serwowania pokrój drób na porcje, ułóż na półmisku i zalej bulionem mięsnym. Ugotuj smażone ziemniaki na dodatek. Całość posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj.
Smacznego!
