Istnieją setki marynat do mięsa, każdy szef kuchni ma swój własny, autorski przepis. Warto spróbować wieprzowiny namoczonej w kefirze, okazuje się bardzo delikatna i soczysta, można ją gotować na szaszłykach lub na ruszcie.
Co jest wymagane do kebaba
Osobliwością tej marynaty jest to, że nie będzie kwaśnego smaku, jak po soku z cytryny czy occie. W takim przypadku wystarczą 2-3 godziny, aby mięso było gotowe do smażenia. Ale nawet jeśli zostanie dłużej, nic złego się nie stanie.
Do grilla wybieraj dobre mięso, najlepiej karkówkę. Najsmaczniejszy kebab robiony jest ze świeżego mięsa, które nigdy nie było mrożone. Receptura przeznaczona jest na 1,5 kg produktu białkowego. Jeśli użyjesz więcej wieprzowiny, proporcjonalnie zwiększ ilość pozostałych składników.
Kefir do marynaty wymaga niskiej zawartości tłuszczu, wystarczy 1%. Gdyby tak nie było, grubszą wersję trzeba będzie rozcieńczyć wodą przed umieszczeniem w niej mięsa. Potrzebujesz 0,5 litra sfermentowanego produktu mlecznego.
Lepiej wziąć gotowe przyprawy. Przyprawa do grilla byłaby odpowiednia. Ktoś może eksperymentować ze swoimi ulubionymi przyprawami. Nie zapomnij o papryce i ziołach.
Dla bardziej wyrazistego smaku kebaba weź 6 średnich cebul. Dodadzą przyprawy do potrawy, w razie potrzeby kawałki tego warzywa można następnie usmażyć razem z mięsem.
Kroki gotowania
Mięso należy pokroić na kawałki odpowiedniej wielkości. W przypadku grilla powinny być większe, w przypadku szaszłyków mniej. Gotowy materiał złóż do głębokiego pojemnika.
Dodaj przyprawy i sól do smaku, wszystko wymieszaj rękami. W trakcie tego staraj się wcierać ten pachnący proszek w każdy kęs.
Zalej mięso kefirem, wszystko ponownie wymieszaj rękami. Ilość marynaty powinna być wystarczająca, ale nie za duża, aby zawartość nie rozpryskiwała się w marynacie, a jedynie była lekko przykryta. Dodaj posiekane krążki cebuli i drobno posiekane warzywa do mieszanki.
Skosztuj marynaty. Należy wyczuć kilka odcieni: trochę kwaśny od kefiru, słony i pikantny od przypraw.
W marynacie musisz trzymać mięso w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny. Jeśli robisz mięso wieczorem na następny dzień, przechowuj je w lodówce. Za 12-15 godzin w chłodnym miejscu będzie całkowicie nasycony.
Musisz smażyć na węglach. Plastry położyć na szpikulcu lub na ruszcie, a następnie na przygotowanym ruszcie. Ważne jest, aby mięso podlewać pozostałą w procesie marynatą, wodą lub piwem, aby nie wyschło.
Gotowość przychodzi za 10-15 minut. Każdy kocha swój poziom pieczenia, im dłużej produkt jest utrzymywany w cieple, tym bardziej będzie rumiany.
Podawaj kebaba z warzywami i ciesz się smakiem wspaniałego dania przygotowanego w prosty sposób.
