Ciasta to uczta, którą znajdziesz na każdym stole. Wypiekane są zarówno w święta, jak i w dni powszednie, a wybór nadzień jest nieskończony. To, czy ciasto jest smaczne, czy nie, zależy nie tylko od nadzienia, ale także od ciasta, dlatego kolejność wprowadzania produktów podczas procesu wyrabiania i ich ilość bezpośrednio wpływa na wynik końcowy.
Czy to jest to konieczne
-
- Głęboka miska lub rondel
- korona
- łyżka
- zlewka
- szczotka.
- Do testu: 0,5 litra mleka;
- 100g cukru;
- 100g masła lub margaryny;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 2 jajka;
- ½ łyżeczki soli (bez góry);
- 1 worek suchych drożdży;
- 1 kg mąki.
Instrukcje
Krok 1
Miękkie ciasto na placki z niewielką ilością wypieków przygotowywane jest w bezpieczny sposób. Mleko podgrzane do 30°C wlać do rondla i rozpuścić w nim drożdże. Mleko nie powinno być gorące, w przeciwnym razie aktywność drożdży ustanie, a ciasto nie będzie fermentować.
Krok 2
Do powstałej mieszanki dodaj sól, cukier, jajka, jeśli ciasta ze słodkim nadzieniem, następnie wanilinę, przesianą mąkę i mieszaj przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i bez grudek.
Krok 3
Roztop masło w małym rondelku na małym ogniu i już lekko schłodzone, wlej do pojemnika z ciastem i dokładnie wymieszaj. Pod koniec partii dodaj olej roślinny, wymieszaj w ten sam sposób i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Za normalną temperaturę fermentacji uważa się 28 - 30 ° C, przy spadku temperatury fermentacja spowalnia, wraz ze wzrostem przyspiesza. W temperaturach poniżej 10°C i powyżej 55°C fermentacja całkowicie ustaje.
Krok 4
Gdy ciasto się podwoi, to po około 2-2,5 godzinach, w zależności od ilości norm wyrabiania, należy je zagnieść. Wykonaj drugi trening za 40-50 minut. Fermentację uważa się za zakończoną, jeśli ciasto zaczyna osiadać po maksymalnym wzroście. Po drugim ugniataniu połóż ciasto na posypanym mąką stole.
Krok 5
Sfermentowane ciasto dokładnie zagnieść rękami, po posypaniu niewielką ilością mąki, a także rękami, aby ciasto się nie sklejało. Jeśli ciasto jest cienkie, posyp mąką stół do krojenia. Ugniataj ciasto, aż stanie się gładkie i gładkie i będzie łatwo schodzić z rąk.
Krok 6
Następnie rozwałkuj ciasto na sznurek i pokrój na równe kawałki. Każdy kawałek zwinąć w kulkę i położyć na posypanym mąką stole i odstawić na 10 minut. Następnie za pomocą wałka zwinąć każdą kulkę w okrągłe ciasto i na jedną z jego połówek nałożyć gotowe do tego czasu nadzienie. Nadzienie przykryć drugą połową ciasta tak, aby powstał placek w kształcie półksiężyca. Ściśnij mocno krawędzie i odwróć ciasto tak, aby szew znajdował się u podstawy produktu. Wydłużoną część ciasta wyłożyć z końców ciasta pod spód, położyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i włożyć na 20 - 30 minut do garowni w ciepłe, wilgotne miejsce, przykryte serwetką. Należy to zrobić, aby zapobiec wysychaniu i pękaniu powierzchni ciasta podczas dodatkowej fermentacji podczas garowania. W domu ten wynik można uzyskać za pomocą cienkiej mokrej szmatki, przykrywając blachę do pieczenia ciastami.
Krok 7
Następnie zacznij piec lub smaż ciasta. Smacznego!
