Według kalendarza wschodniego nadchodzący rok 2019 będzie rokiem Świni Ziemi, dlatego, aby nie rozgniewać zwierzęcia totemicznego, zaleca się wykluczenie potraw wieprzowych ze świątecznego menu. A co z sałatką Olivier, bo zgodnie z tradycją jednym z jej składników jest wieprzowo-wołowa doktorska kiełbasa? W takim przypadku odpowiednia jest alternatywna wersja znanej sałatki.
Czy to jest to konieczne
- - 2 średnie piersi z kurczaka;
- - 7 ziemniaków;
- - 1 duża marchewka;
- - 200-300 g zielonego groszku w puszkach;
- - 2 ogórki kiszone;
- - 5 gotowanych jajek;
- - 1 świeże jabłko;
- - kilka piór zielonej cebuli;
- - majonez;
- - kwaśna śmietana;
- - olej roślinny do smażenia;
- - sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Piersi z kurczaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz. Opcjonalnie można zawinąć mięso w plastikową torbę i trochę ubić drewnianym młotkiem kuchennym, aby zmiękczyć filety. Pokrój pierś na małe kawałki.
Krok 2
Na patelni rozgrzać trochę bezzapachowego oleju słonecznikowego, dodać pokrojonego kurczaka i smażyć do ugotowania.
Krok 3
Dobrze opłucz ziemniaki i marchewkę, gotuj we wrzącej wodzie do ugotowania. Warzywa ułożyć na talerzu i ostudzić. Obierz i posiekaj w niezbyt duże kostki.
Krok 4
Odsączyć groszek z puszki. Pokrój ogórki w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co marchewki i ziemniaki. Obierz jabłko, posiekaj miąższ tak samo jak warzywa.
Krok 5
Obierz jajka. Aby zrobić to szybko, włóż wszystkie jajka do plastikowego pojemnika z pokrywką, wlej pół szklanki wody i dokładnie potrząsaj przez kilka sekund. W wyniku tej prostej czynności skorupa pęknie, a woda pozwoli jej z łatwością się oddalić. Pokrój jajka.
Krok 6
Umieść wszystkie składniki sałatki w głębokiej salaterce lub naczyniu. W osobnej misce połącz majonez i śmietanę. Najczęściej przygotowując sos dla Oliviera, dodaje się śmietanę nieco więcej niż majonez. Przygotowane składniki sałatki wymieszać z sosem, posolić do smaku.
Krok 7
Opłucz zieloną cebulę pod bieżącą wodą, strząśnij krople i posiekaj. Sałatkę włożyć do naczynia do serwowania i posypać zieloną cebulką. Inną ciekawą opcją serwowania głównej sałatki noworocznej jest nadzienie do tartlets lub profiteroles.
