Według kalendarza wschodniego 2019 to rok Świni Żółtej Ziemi. To zwierzę symbolizuje spokój, sytość, radość i pewność siebie. Dlatego potrawy, które przygotujesz na stół, powinny nawiązywać charakterem do symbolu przyszłego roku.
Jakie powinno być menu na rok świni?
Wielu uważa świnię za zwierzę bezkrytyczne, wszystkożerne i bezpretensjonalne. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Świnia to inteligentne zwierzę. Uwielbia różnorodność, kolor i harmonię. Oznacza to kilka zasad, których można użyć przy opracowywaniu menu noworocznego 2019:
- Postaraj się, aby stół noworoczny był smaczny i urozmaicony. Jednocześnie nie ma potrzeby układania tego ze wszystkimi. Wystarczy kilka, ale wysokiej jakości i wykwintnych dań, które przeplatają się w jeden temat świątecznej uczty.
- Nie zaleca się podawania do stołu dań wieprzowych. Przylądek może być czymkolwiek innym - wołowiną, drobiem, dziczyzną, rybami itp.
- Pamiętaj, aby podawać dania ze świeżymi ziołami, warzywami i owocami. Świnie, jak żadne inne zwierzę, uwielbiają świeże i soczyste owoce i łodygi. W ten sposób „uspokoisz” symbol roku i stworzysz pozytywne nastawienie na nadchodzący rok.
Co ugotować na Nowy Rok 2019?
Takie tradycyjne potrawy jak sałatka, galaretka czy śledź pod futrem zawsze będą ozdobą noworocznego stołu. Ale Świnia Ziemi chce różnorodności. Dlatego radzimy przygotować kilka oryginalnych i pysznych dań na stół noworoczny.
1. Rolada z indyka ze szpinakiem, serem, oliwkami i kaparami
- pierś z indyka (filet) - 800 g,
- kapary - kilka łyżek,
- oliwki drylowane - 200 g,
- pietruszka - mały pęczek,
- czosnek - 3 ząbki,
- oliwa z oliwek - łyżka
- ser feta - 200 g,
- tymianek - kilka gałązek,
- szpinak - duża pęczek,
- sól pieprz.
Pokrój pierś z indyka wzdłuż, nie sięgając trochę do końca. Otwórz filet jak książkę. Przykryj go kilkoma warstwami folii i delikatnie, starając się nie rozerwać, odetnij wałkiem do ciasta. Filet powinien być cienki i płaski. Usuń folię.
Do nadzienia zmiel w blenderze kapary, oliwki, czosnek i pietruszkę. Połącz z oliwą z oliwek. Szpinak dokładnie opłukać, rozłożyć do wyschnięcia na ręczniku.
Fetę pokruszyć, wymieszać z oderwanymi liśćmi tymianku. Na warstwie polędwicy układamy nadzienie warstwami: najpierw szpinak, potem feta z tymiankiem, a następnie oliwki z kaparami.
Zwiń indyka w długą bułkę. Owiń mocno rolkę w pergamin, przekręć końce. Następnie nałożyć rolkę na folię i również ciasno w nią zawinąć, skręcić końce, aby wilgoć nie dostała się do wnętrza opakowania. Bułkę włożyć do szerokiego rondla o dość grubym dnie. Zalej wrzątkiem, aż osiągnie mniej więcej środek bułki. Ustawiamy na małym ogniu i gotujemy pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez 50 minut. Obróć rolkę raz.
Zdjąć bułkę z patelni, wolną od folii i pergaminu, pokroić w plastry o grubości 2 cm.
2. Roladki paprykowe z bakłażanem
- papryka - para żółtych i czerwonych strąków,
- średniej wielkości bakłażan - 1 sztuka,
- sos pomidorowy (lub przecier pomidorowy) - 150 ml,
- oliwki drylowane - 150 g,
- kapary - łyżka stołowa
- bazylia i oregano (suszone) - po szczyptach,
- oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe,
- mielony pieprz, sól.
Pokrój bakłażana w 1-calową kostkę bez obierania. Włóż kostki do durszlaka i posyp solą. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól. Połóż talerz na bakłażanie, a na nim - jakiś ładunek. Umieść sam durszlak nad zlewem, aby nadmiar płynu miał miejsce do spłynięcia. Trzymaj bakłażana w tej formie przez pół godziny.
Pokryj paprykę olejem i umieść pod najgorętszym grillem. Poczekaj, aż na strąkach pojawią się ciemne znaczenia, a następnie przełóż warzywa do torby, zamknij i odstaw na piętnaście minut. Usuń skórkę i łodygę z nasionami. Pokrój każdy strąk na trzy części, aby utworzyć szerokie paski.
Rozgrzać olej, wysuszyć bakłażana serwetką. Usmaż je. Posiekaj oliwki, kapary. Gdy bakłażany zbrązowieją, dodaj oliwki i kapary, sos pomidorowy i suszone zioła. Dusić przez dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając. Schłodź to.
Nałóż nadzienie z bakłażana na paski papryki. Zawiń w rolki, zabezpiecz szpikulcami. Przed podaniem schłodź paprykę i bułki z bakłażana w lodówce.
3. Ciasto „Ptasie mleko”
Dla testu:
- pół szklanki mąki,
- sześć żółtek (do sufletu używa się białek),
- sto gramów masła,
- szklanka cukru pudru
- jedna trzecia łyżeczki sody herbacianej,
- jedna łyżka octu.
Na suflet:
- pół szklanki przegotowanej zimnej wody,
- łyżka żelatyny
- sześć białek,
- jedna trzecia łyżki stołowej kwasu cytrynowego,
- dwie szklanki piasku cukrowego.
Do glazury:
- szklanka cukru pudru
- dwie łyżki stołowe kakao w proszku,
- trzy łyżki wody
- pięćdziesiąt gramów masła.
Aby przygotować ciasto, należy najpierw ostrożnie oddzielić białka od żółtek i włożyć je do lodówki. Żółtka wymieszać z piaskiem cukrowym, mąką i sodą, zahartować octem. Wszystkie składniki dokładnie mielimy. Ułóż powstałe ciasto równą warstwą na natłuszczonej blasze do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika na dziesięć do piętnastu minut. Po upływie tego czasu ostrożnie wyjąć gotowe ciasto z piekarnika i wyjąć gorące z blachy do pieczenia. Następnie pozwól mu ostygnąć i ostrożnie, aby się nie złamać, przeciąć na pół. W efekcie otrzymujemy dwa ciasta na nasz przyszły przysmak.
Napełnij żelatynę przegotowaną zimną wodą i pozostaw na około godzinę do spęcznienia. Spęcznioną żelatynę kładziemy na piecu i przy ciągłym mieszaniu na małym ogniu doprowadzamy do całkowitego rozpuszczenia, w żadnym wypadku nie pozwalając jej się zagotować.
Wyciągamy schłodzone białka z lodówki, dodajemy kwasek cytrynowy i ubijamy w mocną pianę. Dodaj wanilinę na czubek noża. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj dwie szklanki cukru. A następnie ostrożnie i stopniowo wlewaj rozpuszczoną żelatynę. Włóż ubitą masę do lodówki na pięć minut. Następnie wyjmujemy suflet, kładziemy go na dolnym cieście, delikatnie wyrównujemy i przykrywamy górnym ciastem.
Z
Wymieszaj proszek kakaowy i niewielką ilość cukru pudru, dokładnie wymieszaj. Następnie do powstałej mieszanki wlej wodę, wylej pozostały cukier i masło. Mieszamy powstałą masę, unikając tworzenia się grudek i podpalamy. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia cukru pudru. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić. Delikatnie polej ciasto ze wszystkich stron ciepłym lukrem i wstaw do lodówki. Jeśli chcesz, możesz wykonać rysunki lub wzory na glazurze, posypać cukrem pudrem lub ozdobami cukierniczymi na wierzchu.
To pyszne i oryginalne dania, które można przygotować na nowy rok 2019 Świni Żółtej Ziemi.
