Tak się złożyło, że dzień obchodów Nowego Roku według kalendarza prawosławnego przypada na Post Narodzenia. A wierząc, że prawosławni ludzie stoją przed pytaniem, jakie wielkopostne dania świąteczne można podawać przy stole noworocznym.
odnosi się do wielodniowego postu i trwa 40 dni. Ten post nie jest tak rygorystyczny jak Wielki Post, który prawosławni chrześcijanie przestrzegają przed Wielkanocą. Oprócz ogólnego zakazu spożywania mięsa, mleka i przetworów mlecznych oraz jajek istnieją jednak pewne zasady dotyczące żywności dozwolonej i zabronionej.
Dla wygody postu został opracowany specjalny harmonogram, który wskazuje, w które dni i jakie pokarmy możesz jeść. Tak więc przez cały okres postu jest 15 dni rybnych, z których większość przypada na pierwsze dwa tygodnie. W inne dni zaleca się spożywanie gotowanych pokarmów roślinnych, aw niektóre dni nie należy spożywać oleju roślinnego. Są też dni Wielkiego Postu, podczas których spożywa się tylko surowe pokarmy roślinne, w tym sfermentowaną żywność i marynaty.
Tak więc 31 grudnia 2016 r. wypada w sobotę – jeden z dni, w których post jest najmniej rygorystyczny, czyli między innymi dozwolone są dania rybne i owoce morza. To znacznie upraszcza proces przygotowania świątecznego menu noworocznego:
- Możesz ugotować wiele świątecznych przekąsek z: szaszłyka z kalmarów, forszmaka śledziowego, sałatek, bułek nadziewanych gotowaną lub duszoną rybą, ryb w sosie śmietanowym, pieczonych w piekarniku i tak dalej.
- Z warzyw: surowych, gotowanych, duszonych lub pieczonych można przygotować różnorodne sałatki, przekąski.
- Można na różne sposoby urozmaicać smak potraw warzywnych, a także stosować wszelkiego rodzaju jako dodatek. Znane sałatki z tradycyjnym majonezem na Nowy Rok można przygotować w zwykły sposób. Takie sałatki można doprawić majonezem z produktów roślinnych, na bazie orzechów. Taki majonez w smaku nie ustępuje tradycyjnemu majonezowi, a ponadto jest o wiele bardziej przydatny niż sos fabryczny.
- Od gorących dań po stół noworoczny, odpowiednie są dania z gotowanych lub pieczonych ziemniaków, manti z nadzieniem warzywnym, wegańskie gołąbki, smażona ciecierzyca, duszone rośliny strączkowe i płatki zbożowe i tak dalej.
- Odpowiednie będą również batoniki przygotowane bez mleka, jajek i masła, wypełnione kapustą, ziemniakami, cebulą i innymi warzywami oraz rybami. Można również gotować bez użycia produktów zwierzęcych, babeczek, babeczek i ciast, pierników i ciastek. Ciasto na ciasta przygotowuje się z mineralnej wody gazowanej, surowego przecieru jabłkowego, drożdży.
- Te pyszne można wypożyczyć z książek kucharskich wegan i witarian: w tych przepisach nie znajdziesz produktów pochodzenia zwierzęcego, co oznacza, że możesz je bezpiecznie podawać na świąteczny stół podczas świątecznego postu.
Proste przepisy na wielkopostny stół sylwestrowy.
Do przygotowania sałatki potrzebujesz czerwonej kapusty. To jedyny składnik. Cienko pokrojoną kapustę doprawimy sosem orzechowym. Aby przygotować sos, weź około 50 gramów orzechów włoskich, kilka gałązek pietruszki, łyżkę drobno startego kwaśnego jabłka, 200 ml wody, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki oleju roślinnego i sól do smaku. Całą żywność należy umieścić w misce i wytrzeć blenderem zanurzeniowym.
Surowe marchewki, jabłka, świeże ogórki, szczypiorek, kiełkująca ciecierzyca lub fasola mung, doprawione majonezem na bazie orzechów. Aby przygotować taki majonez, zalej pół szklanki orzechów jedną szklanką wody, dodaj trochę oleju roślinnego, soli, pieprzu i soku z cytryny. Ubij blenderem ręcznym. Proporcje według Twoich upodobań.
Z 3 szklanek mąki pszennej, 1/3 szklanki kaszy manny, 1 łyżki suchych drożdży, 5 łyżek oleju roślinnego, 1 łyżeczki soli, 1 łyżki cukru i 600 ml wody przygotować ciasto drożdżowe. Wszystko miesza się na gładko, ciasto jest gęste, jak naleśnik. Ciasto odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Na nadzienie pokrój 3-4 cebule na półpierścienie, posol trochę, posyp mieloną kolendrą i dodaj pieprz i sumak. Wlej połowę ciasta do foremki, ułóż cebulę, napełnij pozostałym ciastem i wyślij do piekarnika, który należy rozgrzać do 180 stopni przez 50 minut. Ciasto jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Aby przygotować tę sałatkę, zetrzyj surowe marchewki i buraki na drobnej tarce. Dopraw sałatkę surowym majonezem, którego technologia przygotowania została już opisana powyżej. W trakcie gotowania w takim majonezie właściwe będzie dodanie ząbka czosnku do sałatki z buraków. Przygotowaną sałatkę przełożyć do salaterki i posypać startymi orzechami.
Aby przygotować chude ciasto, wymieszaj 2,25 filiżanek mąki z 1 łyżeczką soli. Do mieszanki wlej 165 ml zimnej wody zmieszanej z 1 łyżką oleju roślinnego. Zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut. W tym czasie mąka wchłonie wodę i olej, ciasto stanie się elastyczne, sprężyste i przyjemne w pracy. Jako nadzienie można użyć rzodkiewki, kapusty, kapusty kiszonej z grzybami, ziemniaków z cebulą, ziemniaków z grzybami, dyni.
Tak, możesz zrobić pizzę bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego. Aby przygotować ciasto, wymieszaj 290 ml wody z 2 łyżkami. olej roślinny, dodaj 1 łyżkę. Sachal i 1, 5 łyżeczki. Sól. Wlej 3,5 szklanki mąki i 1 - 1,5 łyżeczki. suche drożdże. Zagnieść ciasto, pozostawić do wyrośnięcia na 30 - 60 minut. Do wysokiej jakości wypełnienie. Istnieją również opcje surowej żywności do robienia pizzy. Sercem dania jest suszone ciasto z nasion i warzyw, a jako nadzienie nadają się surowe pomidory, grzyby, warzywa, cebula itp. Aby przygotować surowy ser, należy zmielić nasiona lub orzechy wypełnione wodą za pomocą blendera, odcedzić, włożyć ciasto do gazy, fermentować pod prasą.
To tylko ułamek przepisów na dania, które prawosławni obserwujący Wielki Post mogą serwować na noworocznym stole.
