Odrobina wyobraźni, a najzwyklejsze ziemniaki mogą stać się perłą uczty. W domu lub na łonie natury przygotuj oryginalne dania ziemniaczane na świąteczny lub codzienny stół, a nie tylko urozmaicisz zwykłe menu, ale także zaskoczysz swoich bliskich i gości.
Kebab Ziemniaczany
Składniki:
- 10 średnich ziemniaków mniej więcej tej samej wielkości;
- 200 g niesolonego smalcu;
- 1/2 łyżeczki suszony rozmaryn;
- 1/3 łyżeczki każda mielony czarny pieprz i kminek;
- 1 łyżeczka Sól.
Boczek pokroić w cienkie, prawie przezroczyste, kwadratowe plastry. Umyj ziemniaki. Obierz, jeśli bulwy nie są młode, w przeciwnym razie nie przecinaj skórki, tylko dobrze ją umyj. Pokrój je w podłużne kółka o grubości nie większej niż 5 mm, posyp solą i przyprawami i delikatnie wymieszaj rękami.
Ziemniaki nadziać na szaszłyki, na przemian ze smalcem. Szaszłyki zawinąć w folię i dobrze przymocować. Połóż je na rozgrzanym grillu i smaż przez 25-30 minut, następnie zdejmij srebrny papier i trzymaj naczynie nad węglami jeszcze przez kilka minut, aby przyrumienić ziemniaki i zamienić boczek w złote skwarki.
Loki ziemniaczane
Składniki:
- 500 g ziemniaków;
- 1 jajko kurze;
- 50 g masła;
- 50 g twardego sera;
- szczypta gałki muszkatołowej i zmielonego czarnego pieprzu;
- 1/2 łyżeczki Sól;
- olej roślinny.
Wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło. Ziemniaki umyć i włożyć do garnka z wodą. Postaw naczynia na średnim ogniu, gotuj bulwy „w mundurach” przez 20-30 minut. Schłodź je, obierz i zmiażdż specjalną prasą lub blenderem.
Ser drobno zetrzyj i wymieszaj w dużej misce z jajkiem, masłem, solą i przyprawami. Dodaj tam puree ziemniaczane i mieszaj do uzyskania gładkości. Rozgrzej piekarnik do 190oC. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować olejem roślinnym. Napełnij torebkę do ciasta przygotowaną masą warzywną. Wyciśnij go na naoliwiony papier, zwężając go. Piec loki ziemniaczane 15-20 minut, aż będą brązowawe.
Ciasteczka ze słodkich ziemniaków
Składniki:
- 500 g ziemniaków;
- 2 jajka kurze;
- 70 g mąki;
- 1 łyżeczka suche drożdże;
- 100 g ciemnych rodzynek;
- 200 g cukru;
- 1 łyżeczka mielony cynamon;
- starta skórka z 1 cytryny;
- szczypta soli;
- olej roślinny;
- 30 g cukru pudru.
Ugotuj ziemniaki jak opisano w poprzednim przepisie i posiekaj. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie przez 20 minut, włożyć do durszlaka, wytrzeć do sucha i obtoczyć w odrobinie mąki. Połącz puree ziemniaczane z żółtkami, pozostałą mąką, drożdżami, skórką, cukrem i wymieszaj. Białka ubić szczyptą soli do uzyskania gęstej piany z nie opadającymi szpikulcami, dodać do ciasta. Dodaj tam rodzynki i cynamon.
Nasmaruj blachę piekarnika olejem roślinnym, ułóż na nim ciasteczka łyżką stołową i lekko dociśnij, nadając mu owalny kształt. Pieczywo ziemniaczane gotujemy 20-25 minut w 180oC. Posyp cukrem pudrem.
