Ostra papryka została przywieziona do Europy z Ameryki po jej odkryciu przez Kolumba, wraz z ziemniakami, pomidorami i kukurydzą. Wszystkie te dziwaczne rośliny bardzo szybko zakorzeniły się na kontynencie europejskim, a następnie rozprzestrzeniły się na cały świat. Szczególnie popularna wśród wielu narodów jest ostra papryka, która jest nie tylko przyprawą, ale także lekiem, którego przetwory wykorzystywane są w medycynie tradycyjnej i ludowej.
Opis ostrej papryki
Ostra papryka Capsicum jest rośliną jednoroczną, jej wysokość nie przekracza 60 cm. Obecnie istnieje wiele rodzajów tej papryki, różniących się między sobą stopniem ostrości, wyglądem i drobnymi niuansami smakowymi. Wśród nich są odmiany o długich owocach, których strąki mogą osiągnąć 25-30 cm, oraz te, których owoce nie przekraczają 1 cm.
Pieprz swój ostry smak i ostrość zawdzięcza obecności alkaloidów: kapsaicyny, nordihydrokapsaicyny i homodihydrokapsaicyny. To ich właściwości decydują o charakterystycznym działaniu papryki na organizm: jej stosowanie przyspiesza metabolizm i tętno, podnosi temperaturę ciała. Dietetycy ustalili, że dodanie do potrawy ostrej papryki zwiększa tempo procesów metabolicznych o 25%.
Capsicum zawiera witaminy C, P, B1 i B2, karotenoidy, folię i niacynę, olejki eteryczne i tłuszczowe, pierwiastki śladowe: potas, sód, wapń, rtęć, mangan, żelazo i glin. Zawiera saponiny steroidowe, solaninę glikoalkaloidową, flawonoidy (apigenina, luteolina); skopoletyna kumaryny.
Ostra papryka w gotowaniu
W wielu krajach świata istnieją dania narodowe, do których jako obowiązkowy składnik zalicza się ostrą paprykę w postaci świeżej lub suszonej i mielonej. Bez tej papryki po prostu nie można sobie wyobrazić kuchni narodowych Meksyku, Indii, Europy Południowej i Wschodniej. Stosowany jest jako przyprawa, dodawany do sałatek, pierwszego i drugiego dania, pieczony, faszerowany, smażony i używany do dekoracji. Ostra papryka dobrze komponuje się z mięsem, rybami i warzywami. Ponadto ostra papryka jest podstawą wielu przypraw i sosów, z których wytwarza się słynne meksykańskie „Tabasco” i kaukaską adżykę, a także gorzkie likiery alkoholowe.
Z nalewki z ostrej papryki możesz zrobić maskę, która wzmacnia i przyspiesza wzrost włosów. Wymieszaj 1 łyżeczkę. nalewkę z 2 łyżkami balsamu do włosów nałożyć na cebulki, przytrzymać przez 20 minut, następnie spłukać ciepłą wodą.
Zastosowanie ostrej papryki w medycynie
W medycynie tradycyjnej z owoców ostrej papryki na bazie ekstraktu wytwarza się nalewki alkoholowe, plastry, maści przeciw odmrożeniom i niektóre inne preparaty, głównie do zewnętrznego użytku miejscowego.
Na przeziębienia wymieszaj mieloną czerwoną paprykę z miodem w proporcji 1:2 i zażywaj 1 łyżeczkę kilka razy dziennie z herbatą lub wodą.
Nalewki alkoholowe z gorącej papryki od dawna stosowane są w medycynie ludowej do leczenia przeziębień, balsamów i nacierania, a obecnie są stosowane w leczeniu przeziębień, siniaków, reumatyzmu, artretyzmu, bólu mięśni i stawów. Jest spożywany w celu utraty wagi, ponieważ uruchamia procesy metaboliczne i przyspiesza rozpad i spalanie komórek tłuszczowych.
