Kotlety to dania uniwersalne, uwielbiają je prawie wszyscy. Dla odmiany możesz zmienić nadzienie lub podawać soczyste i aromatyczne paszteciki z różnymi dodatkami. Kotlety mogą być używane zarówno jako danie główne, jak i do robienia hamburgerów. Najważniejsze jest poznanie niektórych sekretów i niuansów gotowania.
Domowe mięso mielone to gwarancja pysznych kotletów
Do przygotowania kotletów lepiej jest użyć domowego mięsa mielonego z kilku rodzajów mięsa. Aby mięso mielone było jednorodne, lepiej przewijać je przez drobny ruszt maszynki do mięsa. Do grubszego mięsa mielonego lepiej jest użyć średniej wielkości rusztu. Jeśli paszteciki są przeznaczone na hamburgery, najlepszą opcją jest największa kratka druciana.
Cebula, czosnek i zioła - dla aromatu i soczystości
Kotlety mięsne są bardziej soczyste, jeśli doda się do nich czosnek lub cebulę. Warzywa można przewijać razem z mięsem lub posiekać i dodać do gotowego mięsa mielonego. Dla aromatu i urody kucharze dodają do kotletów drobno posiekane warzywa - pietruszkę, kolendrę, koperek, bazylię. Sól, pieprz i inne zioła oraz przyprawy do smaku.
Gotowanie kotletów - pamiętaj o dodaniu białka i chleba
Białko jajka to gwarancja, że kotlety nie rozpadną się podczas smażenia. Ponadto ubite białka dodane do mięsa mielonego sprawią, że paszteciki będą bardziej puszyste i delikatne. Biały chleb nasączony mlekiem również zmiękcza paszteciki.
Pyszne paszteciki z mielonego mięsa - odrzucamy mięso
Przed uformowaniem kotletów mięso mielone należy odbić - podnieść i wrzucić z powrotem do kubka na kilka minut. Taki kulinarny trik wzbogaci mięso mielone w tlen i lepiej zwiąże wszystkie składniki.
Przepis na pyszne kotlety - dodaj nadzienie
Możesz urozmaicić tradycyjne przepisy na kotlety za pomocą nadzienia. Na środek kotleta można dodać plasterek masła, sera, szynki lub boczku. Za każdym razem otrzymujesz nowe danie o niezwykłym smaku i delikatnej konsystencji.
Kotlety z mięsa mielonego - ostateczny akord
Klasyczną opcją gotowania jest smażenie na patelni. Aby sok pozostał w środku, kotlety należy smażyć z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju, aż powstanie skórka. A potem musisz zmniejszyć ciepło do minimum i smażyć kotlety do miękkości pod pokrywką.
