Uważa się, że klopsiki pochodzą z dania kuchni tureckiej o nazwie kyufta, czyli pulpetów z suszonymi owocami w środku, gotowanych w bulionie. Dziś tradycyjne klopsiki, znane w Rosji i na Ukrainie, wytwarza się z mięsa mielonego, ryżu, cebuli, marchwi, jajek i koncentratu pomidorowego.
Na 10-12 porcji potrzebujesz 600 gramów mielonej wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub innego wybranego mięsa. Gotowy produkt możesz kupić na rynku lub w sklepie, lub możesz przepuścić wstępnie umyte i wysuszone świeże mięso przez maszynkę do mięsa ze średnią przystawką. Najważniejsze, aby mięso mielone nie było zbyt drobno zmielone, w przeciwnym razie ze względu na płynną konsystencję nie będzie możliwe formowanie kulek.
Jedną dużą marchewkę i dwie średnie cebule należy umyć i obrać. Warzywa można zetrzeć na drobnej tarce lub zmielić w blenderze. Jeśli wolisz sam gotować mięso mielone, możesz zmielić cebulę razem z mięsem. Ponadto do klopsików można dodać inne warzywa, na przykład paprykę lub ziemniaki, po ich posiekaniu.
Przepłucz 150-200 gramów ryżu kilka razy, aby woda, którą odprowadzasz, przestała być mętna. Następnie zalać płatki wodą, lekko posolić i gotować do miękkości. Następnie wyrzuć ryż do durszlaka i poczekaj, aż cały płyn spłynie.
Do klopsików w stylu amerykańskim dodaj ser do mielonego mięsa. Jedno opakowanie sera topionego lub 100 gram sera twardego należy zetrzeć na grubej tarce i dodać do mięsa mielonego. Klopsiki w tym przypadku staną się bardziej delikatne i soczyste.
Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce. Ubij jedno jajko kurze, które zwiąże ze sobą składniki. Dodaj posiekany szczypiorek, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Wszystko to doda potrawie ostrości i pikanterii. Zawartość dokładnie wymieszać. Mięso mielone jest gotowe!
Półprodukt mięsny na klopsiki można zamrozić na plastikowej tacce lub w woreczku z zamknięciem strunowym. Jednocześnie nie zapomnij go podpisać, aby szybko znaleźć potrzebny produkt w zamrażarce we właściwym czasie.
Ale najlepszą opcją jest natychmiastowe zrobienie klopsików ze świeżych składników. Aby to zrobić, zamocz ręce w wodzie, uformuj kulki tej samej wielkości i włóż je do naczynia żaroodpornego posmarowanego olejem roślinnym. W piekarniku nagrzanym do 220°C klopsiki należy pozostawić na 20 minut.
W przypadku sosu pokrój średnią cebulę na półpierścienie, usmaż na oleju roślinnym, a następnie dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Na patelnię wlać szklankę wody, posolić, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać zawartość. Doprowadź sos do wrzenia i zdejmij z ognia.
Klopsiki wyjąć z piekarnika, polać sosem i wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut. Następnie danie jest gotowe do spożycia zarówno samodzielnie, jak i z dowolnym dodatkiem.
