Klopsiki to małe kulki wykonane z mięsa mielonego zmieszanego z ryżem, warzywami, chlebem i innymi składnikami. Są ich odpowiedniki w kuchniach różnych krajów, w tym azjatyckiej i indyjskiej. Gotowanie jest dość proste - wystarczy wymieszać wszystkie składniki, dusić w odpowiednim sosie lub upiec w piekarniku.
Czy to jest to konieczne
- - mięso mielone lub ryby;
- - jajko;
- - cebula;
- - marchewki i pomidory;
- - koncentrat pomidorowy;
- - śmietana, śmietana;
- - Rosół;
- - woda;
- - mąka lub skrobia;
- - Chleb pszenny;
- - Ryż;
- - masło i olej roślinny;
- - czosnek;
- - sól i przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania klopsików zwykle używa się mięsa mielonego, ale smaczny produkt można również przygotować z ryb, o ile nie natkniesz się na kości. Aby uzyskać soczystość, do mielonego mięsa dodać cebulę, ugotowany ryż, surowe jajka, chleb namoczony w wodzie i przyprawy. W niektórych krajach przygotowuje się również kulki jadalne z niewielką ilością suszonych śliwek, sera, a nawet grzybów. Zwykle klopsiki duszone są w sosie pomidorowym, śmietankowym lub pikantnym, co czyni je jeszcze bardziej soczystymi i smacznymi, do których dodaje się różne warzywa, mąkę lub skrobię dla uzyskania lepkiej konsystencji.
Krok 2
Aby przygotować klopsiki według tradycyjnej rosyjskiej receptury, ryż opłucz i gotuj do połowy. Jeśli masz ryż parboiled w torebkach, nie musisz go w ogóle gotować, ale użyj go od razu. Wymieszaj z mieloną wieprzowiną, która powinna być podwojoną ilością ryżu. Zrób klopsiki rękami - kulki o średnicy 4-5 cm, aby ułatwić ich formowanie, nie przyklejaj się do rąk i nie rozpadaj się podczas gotowania, okresowo zwilżaj dłonie wodą. W rondelku o grubych ściankach podgrzej olej roślinny, usmaż w nim posiekaną cebulę, dodaj pomidora, śmietanę, sól, rozcieńcz powstały sos wodą i dobrze zagotuj. Każdy z klopsików zanurzyć w mące i delikatnie zanurzyć we wrzącym sosie. Gdy wszyscy są na patelni, zmniejsz ogień, przykryj, gotuj przez 20 minut.
Krok 3
Jeśli chcesz rozkoszować się bardziej pikantnym i niezwykłym daniem, przygotuj mielone klopsiki jagnięce. Aby to zrobić, wymieszaj 500 g tego produktu z miazgą białego chleba namoczoną w wodzie, posiekaną cebulą i 3-4 ząbkami czosnku przepuszczonymi przez prasę. Dodaj surowe jajko, sól i pieprz do smaku, tymianek i pietruszkę. Dodaj 100 ml wody i dobrze ugniataj mięso mielone. Następnie uformuj z niego kulki tej samej wielkości, usmaż na oliwie z oliwek na złoty kolor i przełóż do rondla.
Krok 4
Nie spiesz się, aby wylać olej z patelni, na której ugotowano klopsiki - będzie potrzebny do sosu. Smaż w nim drobno posiekaną cebulę z niewielką ilością dowolnych grzybów, dodaj pół drobno posiekanego chili, a po 10 minutach - łyżkę mąki, aby nadać sosowi niezbędną lepkość. Po kilku minutach wlej ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina, a gdy odparuje do połowy - 100 ml wody i 2 pokrojone w kostkę pomidory. Doprowadź wszystko do wrzenia, wlej sos do rondla z klopsikami i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Na koniec posyp natką pietruszki.
Krok 5
Bardzo delikatne klopsiki uzyskuje się w kremowym sosie. A jeśli przygotujesz takie danie z mielonego kurczaka, jest ono odpowiednie dla małych dzieci. Ryż ugotować w osolonej wodzie do prawie ugotowania, wymieszać z mięsem mielonym w proporcji 1:2, dodać surowe jajko i drobno posiekaną cebulę. Uformuj małe kulki, zwilżając ręce wodą. Jeśli danie jest przeznaczone dla dorosłych, podsmaż klopsiki w niewielkiej ilości oleju roślinnego. W międzyczasie na patelni roztopić 1 łyżeczkę masła, usmażyć w nim mąkę i stopniowo rozcieńczyć 200 ml śmietany lub mleka. Gdy sos się zagotuje, posolić, w razie potrzeby dodać paprykę lub czarny pieprz, a następnie zanurzyć w nim klopsiki. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Jako dodatek do klopsików możesz ugotować tłuczone ziemniaki lub makaron.
Krok 6
Klopsiki z mięsa mielonego przygotowywane są w podobny sposób, ale dla urozmaicenia menu można je upiec w piekarniku. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle przez 10 minut. Wymieszaj 1 łyżkę. łyżkę kwaśnej śmietany i garść bułki tartej, dodać funt mielonej ryby, surowe jajko, mielony pieprz, tymianek i inne ulubione przyprawy, smażoną cebulę. Z przygotowanej mieszanki uformuj małe klopsiki, włóż je do naczynia ognioodpornego posmarowanego olejem roślinnym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 ° C na 10 minut. W międzyczasie przygotować sos: cebulę podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać 0,5 szklanki wytrawnego białego wina i zagotować, zalać szklanką bulionu rybnego lub warzywnego i gotować 10 minut. Na koniec włóż 1 łyżeczkę musztardy i 1 łyżkę. łyżka kwaśnej śmietany. Sezon i sól. Polać sosem klopsiki i piec przez kolejne 10 minut. Na koniec posyp świeżymi ziołami.
Krok 7
Bardzo delikatne klopsiki powstają z mięsa mielonego z dodatkiem twarogu lub sera miękkiego. Aby je przygotować, wymieszaj 500 g mięsa mielonego i 100 g świeżego twarogu, dodaj do mieszanki surowe jajko, kromkę białego chleba namoczoną w mleku, 1 łyżeczkę musztardy, zioła, drobno posiekaną cebulę i ulubione przyprawy. Posol wszystko i dobrze wymieszaj, trochę ubijając. Uformuj klopsiki, obtocz je w mące i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Do sosu podsmażyć cebulę i marchewkę, kilka posiekanych ząbków czosnku, dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory, a następnie rozcieńczyć 1 łyżką wody. łyżka skrobi. Wlać szklankę bulionu, zagotować i posolić. Dodać usmażone klopsiki i gotować około 15 minut pod przykryciem.
Krok 8
Klopsiki są zwykle podawane jako samodzielne danie. Jako dodatek można dusić warzywa: brokuły, kalarepę lub kapustę włoską, marchew, paprykę, cukinię, bakłażany, pomidory itp. W wielu kuchniach jako dodatek podaje się gotowane lub pieczone ziemniaki, delikatne puree ziemniaczane, gotowany ryż danie. Spaghetti i inne rodzaje makaronów również dobrze pasują do takiego dania.
