Lyulya-kebab jest tłumaczony ze starożytnego języka tureckiego jako „fajka” i „smażone mięso”. To bardzo popularne i popularne danie w krajach muzułmańskich. Tak więc w Turcji jest przygotowywany z jagnięciny, wołowiny i kurczaka, a także z różnych podrobów. Ale przygotowanie mięsa mielonego na kebab jest uważane za szczególną sztukę w tym kraju.
Przygotowanie składników do mięsa mielonego
Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest wybór wysokiej jakości i świeżego mięsa, w żadnym wypadku nie mrożonego. W zasadzie każdy surowiec, nawet nie stosowany w krajach muzułmańskich, na przykład wieprzowina, może być wykorzystany do mielonego kebaba z lula. Ale tradycyjne mięso to nadal jagnięcina lub jagnięcina. Wcześniej należy go dokładnie oczyścić z filmów i nadmiaru tłuszczu.
Do mięsa mielonego potrzebny będzie również tłuszcz z ogona, w proporcji około 1 do 4 całkowitej ilości mięsa. To właśnie ten składnik nada mięsu soczystość i niepowtarzalny smak. Powinieneś także przygotować obraną cebulę. W żadnym wypadku nie należy przesadzać z tym składnikiem: ta ilość wystarczy na 2 kilogramy mięsa, ponieważ w przeciwnym razie kiełbaski mięsne po prostu rozpadną się nad ogniem pod wpływem soku z cebuli.
Klasyczny przepis na mięso mielone na kebab pozwala również na obecność świeżych posiekanych ziół (koperek, pietruszka lub bazylia) oraz soli. Ale oczywiście według własnego gustu możesz również dodać ulubione przyprawy i przyprawy.
Gotowanie mięsa mielonego
Ponownie, tradycyjnego mięsa mielonego na kebaby nigdy nie należy przewijać w maszynce do mięsa, ale musi być posiekane toporkami. Najbardziej optymalnie jest, jeśli masz w letnim domku szeroki kikut, który należy najpierw dokładnie nasmarować niewielką ilością stopionego tłuszczu zwierzęcego, aby nie odleciały z konopi wióry, które w mięsie mielonym wcale nie są potrzebne.
Tak więc najpierw duży kawałek mięsa należy pokroić na kawałki - kostkę 2x2 centymetry, następnie zmielić przez 15-20 minut, następnie stan jednorodnego mięsa mielonego, a najlepiej od czasu do czasu obejść kikut aby całe mięso było dokładnie posiekane. To właśnie podczas siekania, a nie podczas przewijania, główny składnik zachowa bardzo cenny sok. Na początku może być ci trudno władać dwoma toporami na raz, ale możesz i powinieneś się do tego przystosować.
Tłuszcz tłuszczu z ogona musi być bardzo ostrożnie pocięty dosłownie do stanu pasty, do czego dozwolona jest pomoc blendera, ale znowu lepiej nie brać maszynki do mięsa. Jeśli jesz wieprzowinę, gruby ogon można zastąpić smalcem. Teraz jest kolej na cebulę, którą wystarczy pokroić ostrym nożem na małe kawałki, to samo należy zrobić z ziołami. Następnie wszystkie składniki są dokładnie mieszane ręcznie, po czym mięso mielone jest gotowe do przygotowania pysznego, apetycznego i soczystego kebaba!
