Nie musisz kupować tortu na święta w sklepie, spróbuj zrobić go samemu. Tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to bardzo trudne, ale jeśli masz wstępne umiejętności gotowania, nawet niesamowicie pyszne ciasto Pijana Wiśnia będzie w stanie to zrobić.
Produkty wymagane do przepisu
Ciasto: 9 jaj, 180 g mąki, 80 g kakao, 0,5 łyżeczki. mąka do pieczenia.
Do nadzienia: 2, 5 łyżek. wiśnie bez pestek, 0,5 łyżki. koniak lub rum.
Do kremu do ciast: 400 g mleka skondensowanego, 300 g masła.
Do polewy czekoladowej: 180 ml śmietanki, 25 g cukru, 25 g masła, 150 g gorzkiej czekolady.
Przygotowanie ciasta
Aby ciasto było zgodne ze swoją nazwą, wiśnie muszą zasnąć z 2 łyżkami stołowymi. cukier i polej koniakiem lub rumem. Pozostaw do zaparzenia na 24 godziny.
Zacznij od ciastka następnego dnia. Oddziel białka od żółtek. Białka ubić na chłodną pianę z 90 g cukru. Ubij żółtka osobno, również z 90 g cukru. Do czystej miski wsyp 130 g mąki, 80 g kakao i wymieszaj. Połowę białek dodać do ubitych żółtek, delikatnie wymieszać, aby białka nie osiadły. Następnie powoli przesyp mąkę kakaową przez sito, aby uniknąć grudek, cały czas mieszając. Na koniec dodaj resztę białek. To sprawi, że ciasto na herbatniki.
Ciasto mieszamy od góry do dołu w jednym kierunku.
Ciasto układamy w przygotowanym naczyniu wyłożonym natłuszczonym papierem. Wskazane jest, aby przyjąć formę o średnicy nie większej niż 25-26 cm Umieścić ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 ° C. Piec bez otwierania drzwi przez 60 minut. Połóż gotowe ciastko na stole i ostudź.
Gdy biszkopt stygnie, pracuj nad kremem. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej, włóż do miksera i ubij, następnie dodaj skondensowane mleko i ponownie ubij. Krem jest gotowy. Będziesz także potrzebował syropu do namoczenia ciast. Jak to się dzieje, weź sok z wiśni, które zostały zaparzone przez jeden dzień.
Odetnij wierzch schłodzonego biszkoptu, następnie pokrój miąższ, tworząc ciasto jak miskę o ściankach grubości 1,5 cm. Boki miski zwilż sokiem wiśniowym z koniakiem lub rumem. Wszystkie dodatki wymieszać ze śmietaną, zostawiając trochę do posypania. Dodaj odcedzone wiśnie. Zamieszaj i napełnij miskę herbatników. Przykryj odciętym wierzchem i wstaw do lodówki do ostygnięcia.
Zdobądź trochę lukru. Do miski wlej 150 g gorzkiej czekolady. W innej misce podgrzej śmietankę z 30 g cukru. A kiedy cukier się rozpuści, wlej miksturę do czekolady i zacznij mielić, aż całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj 30 g masła. Zmiel do uzyskania gładkości.
Ciasto wyjąć z lodówki, przykryć polewą czekoladową i posypać okruchami herbatników. Następnie posadź kremowe róże i różne figurki, połóż wiśnię na środku każdego.
Aby polewa czekoladowa dobrze przylegała do biszkoptu, najpierw pokryj boki konfiturą wiśniową.
Ciasto Drunken Cherry wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, po czym można je podawać.
