Metoda zbioru grzybów z użyciem przypraw, kwasu octowego lub cytrynowego, cukru i soli nazywa się marynowaniem. Pyszne marynowane grzyby na Twoim stole zachwycą Cię delikatnym aromatem i niesamowitym smakiem.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg pieczarek;
- 1/2 szklanki wody
- 1/3 szklanki octu stołowego
- 1 łyżka Sól;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- goździki do smaku;
- liść laurowy;
- 1-2 g kwasu cytrynowego.
Instrukcje
Krok 1
Najbardziej odpowiednie do marynowania są borowiki, borowiki, borowiki, pieczarki miodowe, borowiki i grzyby. Wybierz z nich mocne, młode grzyby bez najmniejszego tunelu czasoprzestrzennego. Wskazane jest, aby marynować każdy gatunek osobno, zwłaszcza jeśli jest ich wiele. Sortuj grzyby według rodzaju i wielkości.
Krok 2
Oczyść, odetnij nogi. Kilkakrotnie dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, za każdym razem zmieniając. Następnie przełóż pieczarki na sitko do wyschnięcia. Aby nie trzeba było ponownie przetwarzać grzybów i całkowicie wymieniać marynaty, nie oszczędzaj wody podczas płukania.
Krok 3
Duże kapelusze przekroić na pół lub na cztery części, udka borowików, borowików lub borowików rozpuścić w poprzek na plastry o grubości 2-3 cm (marynować je oddzielnie od czapek).
Krok 4
Usuń skórę z czapek olejowych. Aby ułatwić ten proces, zanurz je w osolonej wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie spłucz wodą. Aby marynata nie stała się ciemna i brzydka podczas marynowania grzybów, zalej je wrzątkiem, a następnie spłucz zimną wodą. Waluy namoczyć przed marynowaniem, zagotować w osolonej wodzie i spłukać.
Krok 5
Do emaliowanej miski wlej wodę, ocet i sól. Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej przygotowane grzyby i gotuj na małym ogniu, delikatnie mieszając. Czas gotowania zależy od wielkości, rodzaju i wieku grzybów. Najczęściej trwa, licząc od momentu zagotowania, 8-10 minut. Takie grzyby z gęstą miazgą jak osika, pieczarki, borowiki gotujemy dłużej: 20-25 minut, miodowniki - 30 minut, kurki - 25 minut, udka grzybowe - 15-20 minut.
Krok 6
Usuń piankę, która pojawia się podczas gotowania za pomocą łyżki cedzakowej. Zakończ gotowanie, gdy piana się skończy, marynata zacznie się rozjaśniać, a grzyby opadną na dno. Cukier, ziele angielskie, liście laurowe, goździki i kwasek cytrynowy dodaj do rondla 2 minuty przed końcem gotowania. Gotowe pieczarki szybko schłodzić, włożyć do słoików i na wierzch wlać pozostałą marynatę.
Krok 7
Pieczarki przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze 8°C. Spożywaj je 25-30 dni po marynowaniu.
