Ciasto na piwie okazuje się puszyste i miękkie, a poza tym jest łatwe do przygotowania, więc bardzo wygodne jest użycie go do szybkiego przygotowania ciast, pizzy, ciastek francuskich z dowolnym nadzieniem, a nawet słodkich ciasteczek.
Ciasto piwne na ciasta lub pizzę
Składniki:
- 2 łyżki stołowe. jasne piwo;
- 4 łyżki. mąka;
- 3 jajka kurze;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 0,5 łyżeczki Sól.
Niepożądane jest przygotowywanie ciasta z ciemnym piwem. Ma wyraźny gorzki posmak, który będzie wyraźnie wyczuwalny w wypiekach.
Mąkę przesiać do dużego pojemnika, posolić, stopniowo wlewać piwo i wszystko dobrze wymieszać. Zmiel żółtka olejem roślinnym w osobnej misce, ubij białka w trzeciej misce na piankę i dodaj obie płynne mieszanki do przygotowanej masy mąki. Ugniataj twarde, gładkie ciasto rękoma lub mikserem przy niskich obrotach. Zwiń w bryłę, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na 20 minut, a następnie zrób z nich ciasta lub pizzę z dowolnymi dodatkami.
Ciasto francuskie piwne
Składniki:
- 250 g margaryny lub masła;
- 1 łyżka. jasne piwo;
- 3, 5 łyżek. mąka;
- 0,5 łyżeczki Soda;
- 1,5 łyżeczki Sól.
Drobno posiekaj margarynę lub masło nożem lub zetrzyj na grubej tarce. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną i solą. Dodaj 1 łyżkę. suchą mieszankę w posiekanym maśle, zalać piwem i szybko wymieszać. Pozostałą mąkę wsypujemy porcjami, wyrabiając plastikowe ciasto, które nie przykleja się do rąk. Uformuj z niej dużą kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Upewnij się, że temperatura w kuchni nie przekracza 25oC przed rozpoczęciem pracy z ciastem francuskim. Jeśli na dworze jest upalne lato, schłodź piwo i zamroź olej w zamrażarce i zrób to bardzo szybko.
Ciasto wyjąć, położyć na posypanym mąką stole i rozwałkować w warstwę o grubości 1,5 cm, w miarę możliwości prostokątną. Złóż powstały arkusz kilka razy, obróć go o 90 stopni, ponownie rozwałkuj, złóż i włóż do zamrażarki na pół godziny. Użyj ciasta francuskiego na bazie piwa, aby zrobić wszystko ze słodkim lub obfitym nadzieniem.
Przepis na ciasto piwne na słodkie ciasteczka
Składniki:
- 100 g masła;
- 3 łyżki. piwo;
- 3/4 art. mąka;
- 3 łyżki. Sahara;
- 1/3 łyżeczki Sól.
Rozpuść masło w mikrofalówce lub łaźni wodnej. Połącz go z piwem i soloną mąką. Ugniataj ciasto, aż będzie wyglądało jak plastelina, a następnie zawiń je w folię i wstaw do lodówki na 50 minut. Rozwałkować na niewielką grubość 4-5 mm, posypać cukrem i ponownie przełożyć wałkiem, aby wcisnąć ziarna.
Biszkopty wycinamy z warstwy ciasta nożem lub specjalnymi foremkami do ciastek i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec wypieki w nagrzanym do 180oC piekarniku przez 10 minut.
