Kapusta kiszona mimo prostoty przygotowania jest pysznym warzywnym daniem. Musi być obecny w diecie zimą i wczesną wiosną, ze względu na zawartość w niej witamin A, B, C i przydatnych mikroelementów.
Kapusta kiszona to tradycyjne rosyjskie danie. Produkt ten został szczególnie doceniony wiosną, kiedy wspierał ludzi w okresie Wielkiego Postu, będąc swego rodzaju suplementem witaminowym. Na Rusi Kijowskiej uprawiano specjalne ogrody książęce, na których zasadzono to pożyteczne warzywo, a następnie solono je w ogromnych drewnianych kadziach i koniecznie podawano nie tylko na stole księcia, ale także na stole drużyny. Wtedy ten produkt nie był uważany za danie zwykłych ludzi. Książęta wierzyli, że takie warzywo może dać żołnierzom siłę i zdrowie. Co więcej, konsumowano nie tylko sam przefermentowany produkt, ale także niezwykle bogatą w witaminy solankę.
Naturalny magazyn witamin
Najważniejszą cechą produktu jest wysoki poziom witamin nie tylko w samym produkcie, ale również w solance. Jeśli warzywo jest sfermentowane główkami kapusty lub połówkami, przechowuje się w nim dwa razy więcej składników odżywczych. Jednocześnie marynowane warzywo zachowuje swoją wartość witaminową przez rekordowo długi czas - 6-8 miesięcy. Kapusta kiszona zawiera witaminy A, B i C.
Przede wszystkim w kiszonej kapuście, witaminie C, dzięki temu wielu podróżnikom i żeglarzom udało się uniknąć tak groźnej choroby jak szkorbut. Tylko 200 g produktu pokrywa dzienną dawkę organizmu w tę niezbędną witaminę, która wzmacnia układ odpornościowy i pozwala skutecznie walczyć z chorobami wirusowymi i bakteryjnymi. Witamina A normalizuje przebieg procesów zachodzących w komórkach, sprawia, że włosy i paznokcie są zdrowe. Produkt zawiera grupę witamin z grupy B, która wzmacnia układ nerwowy i sprzyja wysokiej jakości przyswajalności białka.
Bogaty zestaw pierwiastków śladowych, m.in. cynk, żelazo, magnez, potas, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.
Zdrowie na stole
Prawidłowo sfermentowana kapusta korzystnie wpływa na zdrowie i harmonizuje pracę wielu narządów i układów organizmu. Przede wszystkim jego sok przyspiesza procesy trawienne i utrzymuje prawidłowy stan flory jelitowej, a w przypadku bólu żołądka działa wręcz przeciwbólowo. Produkt zawiera tylko 20 kcal, więc jest wskazany przy otyłości i znajduje się w menu wszystkich osób dbających o sylwetkę. Warzywo korzystnie wpływa na procesy metaboliczne organizmu i pomaga przywrócić ich prawidłowy przebieg.
Mijają wieki, ale gospodynie domowe, jak poprzednio, siekają białą kapustę, mieszają je z solą i fermentują w wanienkach lub butelkach, dodając jabłka, żurawinę, koperek dla smaku i korzyści. I przez całą zimę i wiosnę kładą na stole wspaniały produkt dietetyczny, prawdziwy skarb witamin i przydatnych mikroelementów.
