Sfermentowane produkty mleczne mocno wkroczyły w życie współczesnego człowieka. Kiedy brakuje czasu na pełny posiłek i trzeba coś przekąsić w biegu, kefir lub biokefir mogą wspomóc trawienie i zapobiec problemom z przyswajaniem pokarmów.
Ogólne informacje o fermentowanych produktach mlecznych
Obecnie trudno wyobrazić sobie osobę, która nie jadłaby sfermentowanych produktów mlecznych lub przynajmniej nie słyszała o ich korzyściach dla organizmu. Zarówno kefir, jak i biokefir produkowane są z mleka krowiego o różnej zawartości tłuszczu. Produkty te uzyskuje się metodą fermentacji mlekowej, aw niektórych przypadkach alkoholu.
Aby sfermentowany produkt mleczny stał się pełnoprawnym kefirem, dodaje się do niego specjalne grzyby kefirowe. Stanowią symbiozę drożdżaków, paciorkowców kwasu mlekowego, pałeczek i bakterii kwasu octowego. W biokefirze oprócz wszystkich wymienionych składników dodaje się również specyficzne substancje fermentujące, takie jak patyczki acidophilus, bifidobakterie i niektóre paciorkowce.
Wszystkie sfermentowane produkty mleczne zawierają białko - laktozę, która wchłania się znacznie lepiej i szybciej niż białko mleka. Ponadto dzięki temu składnikowi kefiru (biokefiru) wykluczone jest występowanie wzdęć lub rozstroju jelit po wypiciu napoju. To nie przypadek, że nawet małe dzieci są stopniowo uczone produktów mlecznych. A zanim zaczniesz karmić je pełnym mlekiem krowim, oferują różne sfermentowane napoje mleczne.
Różnice między kefirem a biokefirem
Główną i jedyną różnicą między tymi dwoma rodzajami sfermentowanych napojów mlecznych jest brak lub obecność bifidobakterii w składzie. Bifidobakterie nie są podatne na pękanie pod wpływem soku żołądkowo-jelitowego, co oznacza, że mają możliwość przedostania się do jelit. W jelicie bakterie te działają na organizmy chorobotwórcze, niszcząc je. Dzięki temu zostaje przywrócona mikroflora organizmu.
Pozytywny wpływ bifidobakterii
Bifidobakterie, zwalczając drobnoustroje chorobotwórcze, nie tylko poprawiają mikroflorę. Wpływają korzystnie na odporność całego organizmu, pomagają w walce z dysbiozą, poprawiają pracę żołądka i jelit oraz wpływają pozytywnie na wszystkie procesy metaboliczne.
Aby jednak naprawdę doświadczyć dobroczynnych skutków spożywania biokefiru, należy zwrócić uwagę na trwałość produktu. Bifidobakterie żyją nie dłużej niż 10 dni.
Największą korzyścią dla organizmu będzie przyjęcie kefiru na kilka godzin przed pójściem spać.
