Brązowe i białe jajka są pełne plotek. Z jakiegoś powodu powszechnie przyjmuje się, że brązowe jaja są zdrowsze, smaczniejsze i bardziej odpowiednie do pieczenia kremu. Postawiono również hipotezę, że brązowe jajka mają jasny i bogaty kolor żółtka, podczas gdy białe jajka lepiej nadają się do robienia bezów i ciast z kremem białkowym. Więc które jajka są bardziej przydatne i jaka jest różnica między jajkiem białym a brązowym.
Krótko mówiąc, główną różnicą między białym i brązowym jajkiem jest kolor skorupki. Zawartość wszystkich jaj, niezależnie od koloru, jest absolutnie taka sama. Wszystkie pogłoski, że brązowe jaja mają mocniejszą skorupkę, to nic innego jak mit. Grubość skorupki jaja zależy od wieku kury, ale nie od koloru skorupy. Im młodszy kurczak, tym silniejsza i grubsza skorupa.
Więc kto rozgłasza pogłoski o zaletach brązowych jajek? Najprawdopodobniej są to intrygi zaradnych marketerów, którzy w ten sposób tłumaczą zawyżony koszt brązowych jajek. Tradycyjnie im droższy produkt, tym lepsza jakość.
Rzeczywiście, jaja różnią się znacznie smakiem, ale nie zależy to od ich koloru, ale od tego, co jedzą kury nioski. Odżywianie wpływa na smak i zawartość tłuszczu w żółtku. Białe jaja składają najczęściej kury o jasnych piórach i przegrzebkach, natomiast brązowe składają się ciemne warstwy z jaśniejszymi grzebieniami. Jest to jednak ogólna zasada, od której są też wyjątki.
Jeśli dwie kury, które znoszą jaja o różnym kolorze, zjadają ten sam pokarm, to żółtko nie będzie się różniło smakiem i właściwościami odżywczymi.
