Parfait cynamonowy to niesamowicie pikantny deser. Przygotowanie zajmie tylko godzinę, ale będziesz musiał poczekać, aż deser zamarznie. Odpowiednim napojem na parfait jest mocne słodkie wino.
Składniki:
- Cukier puder - 100 g;
- Żółtka - 4 szt.;
- Esencja waniliowa;
- Śmietana ciężka - 400 g;
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka.
Składniki na sos:
- Sok jabłkowy - 400 g;
- Skrobia - 1 łyżka stołowa.
Do rejestracji:
- Jabłka - 3 szt.;
- Cukier - 85 g;
- Woda - 75 g.
Przygotowanie:
- Żółtka razem z cukrem pudrem włożyć do naczynia żaroodpornego. Rozcieńczyć esencję waniliową kroplą gorącej wody. Dodaj wanilinę do mieszanki jajecznej. Formę z tą mieszanką umieść w pojemniku z gorącą wodą, ale nie powinna się gotować. Ubij miksturę, aż będzie puszysta i gęsta. Schłodź mieszaninę jajek, ciągle mieszając.
- Śmietanę ubić i wymieszać z cynamonem. Wlać do schłodzonej mieszanki jajecznej. Powstały parfait wlać do wąskiej i długiej formy. Umieść naczynie w lodówce na pięć godzin.
- Następnie musisz przygotować dekorację na parfait. Wymieszaj łyżką i zagotuj wodę z cukrem. Cukier powinien się rozpuścić. Umyj i obierz jabłka. Jabłka gotujemy w syropie, aż zmiękną.
- Teraz musisz przygotować sos. Aby to zrobić, zagotuj sok jabłkowy. Wymieszaj skrobię z odrobiną wody i wlej ją do soku jabłkowego. Gotuj tę mieszaninę na małym ogniu, mieszając. Sok jabłkowy wraz ze skrobią powinien zgęstnieć.
- Ochłodzić powstały sos. Po schłodzeniu dodaj kulki jabłkowe.
- Wyjmij parfait z zamrażarki. Pokrój na porcje i umieść na talerzach do serwowania. Wylej powstały sos na parfait cynamonowy. Kulki jabłkowe ozdobią danie.
- Ważne, aby wszystkie składniki gotowego dania były dobrze schłodzone, wtedy deser będzie wyjątkowo smaczny. Zamiast wąskiego i długiego kształtu możesz również użyć małych okrągłych.
