Prawdziwie kultowe danie środkowoazjatyckie lagman zyskuje coraz większą popularność. Łączy wszystkie smaki. Można go przygotować jako sos lub zupę. Lagman w Ujguru ma jedną różnicę od wszystkich innych: makaron ma kształt spaghetti, a nie wermiszel. Aromat w połączeniu z warzywami o niezrównanym smaku przypadnie do gustu każdemu. To jest pyszne. Najważniejszą rzeczą jest cierpliwość w przygotowaniu lagmana.
Czy to jest to konieczne
-
- Na ciasto: mąka-3 szklanki
- szklanka wody-1
- sól - 1 łyżeczka.
- Sos do zupy: wołowina (pulpa) -400 gram
- ghee-4 łyżki stołowe
- cebula-2 główki
- marchewki-4 sztuki
- rzodkiewka-1/2
- słodka papryka-4 strąki
- pomidory-4 sztuki
- ziemniaki - 3-4 sztuki
- czosnek-7 ząbków
- bulion mięsny-5 szklanek
- Sól
- pieprz
- seler lub pietruszka
- Liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Gotowanie makaronu. Wlej wodę do mąki, dodaj sól. Twarde ciasto zagnieść i uformować w grubą kiełbasę. Nasmaruj powierzchnię ciasta olejem. Pozostaw na dziesięć minut, następnie zwiń w bardzo grubą i długą warstwę, złóż od osiemnastu do trzydziestu sześciu razy i posiekaj. W poprzek makaron nie jest krojony, tylko wzdłuż. Do ognia wlej wodę, posolić, a gdy woda się zagotuje, wrzuć posiekany makaron. Gdy makaron się ugotuje, spłucz zimną wodą. Przed podaniem włożyć do durszlaka i zalać osoloną wrzącą wodą. Ułożyć na tarce i posypać ziołami.
Krok 2
Gotowanie sosu. Pokrój mięso w kostkę. Cebulę posiekać w półpierścienie. Paprykę i marchewki pokroić w paski. Zetrzyj rzodkiewkę na grubej tarce. Cebulę, marchew, rzodkiewkę i paprykę podsmażyć na oleju. Dodaj do nich drobno posiekany czosnek, obrane pomidory i drobno posiekane. Wszystko zalać wrzącym bulionem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj liście laurowe. Doprowadź wszystko do wrzenia. Następnie zanurz pokrojone w kostkę ziemniaki w sosie. Gotuj do miękkości przez dwadzieścia do trzydziestu minut na małym ogniu.
Krok 3
Rozgrzewka: najpierw włóż makaron z ziołami do głębokiej miski i wyłóż na wierzch lub polej sosem, w zależności od konsystencji: gęsty lub rzadszy. Na wierzchu można również doprawić ziołami. Będzie pięknie wyglądać, a zapach będzie słyszalny nie tylko w domu.
