Lagman to dobrze znane danie orientalne. Jest bardzo powszechny, więc istnieje wiele odmian w jego przygotowaniu. Po dodaniu znacznej ilości bulionu lagman staje się jak zupa, w innych przypadkach jest to makaron ze złożonym sosem.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka - 900 g;
- woda - 300 ml;
- olej roślinny - 0,5 l;
- jagnięcina lub wołowina - 500 g;
- cebula - 2-3 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- papryka - 2 szt.;
- pomidory - 2-3 szt.;
- kapusta - 150 g;
- zielona rzodkiewka - 1 szt.;
- czosnek - 9-10 ząbków;
- zielenie (koperek
- kolendra itp.);
- papryka czarna i czerwona;
- kolendra;
- Sól
Instrukcje
Krok 1
Wziąć mąkę, wodę i sól i zagnieść na zwarte ciasto. Masę podzielić na około 10 części, każdą owinąć olejem roślinnym i odstawić na 30 minut. Z każdej warstwy rozwałkuj kiełbasę o grubości 1,5 cm, zwiń ją spiralą i napełnij olejem. Pozostaw ponownie na 30 minut. Teraz każdą kiełbasę naciągamy na długą nitkę, którą następnie owijamy wokół dłoni i ubijamy na stole. Zanurz we wrzącej wodzie i rozłóż. Jak tylko makaron unosi się na wodzie, wyjmij go łyżką cedzakową i dobrze spłucz.
Krok 2
Mięso pokroić w cienkie plasterki. Pokrój kapustę, marchew, rzodkiewkę i paprykę w drobną kostkę. Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie. Pokrój pomidory na małe kawałki i wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem.
Krok 3
Wlej olej roślinny do kociołka lub woka i podgrzej. Smaż jagnięcinę i cebulę na złoty kolor. Sól. Dodaj mieszankę pomidorów i czosnku. Następnie włóż i usmaż resztę warzyw: marchew, rzodkiewki, paprykę, kapustę. Zalej wrzątkiem (tak aby lekko zakryła wszystkie składniki), zagotuj i obniż temperaturę do minimum. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj przez 30-40 minut.
Krok 4
Dopraw solą (do smaku), dodaj kolendrę, czarną i czerwoną paprykę 10-15 minut przed zakończeniem gotowania. Wyjmij gotowy sos z kuchenki i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.
Krok 5
Tuż przed podaniem weź głęboki talerz i napełnij go do połowy makaronem, posyp sosem i udekoruj ziołami.
