Roladki z kapusty zapożyczyły swoje prawdziwe imię od francuskich szefów kuchni w XVII-XVIII wieku. Kiedy prawdziwy boom kuchni francuskiej rozpoczął się w Rosji. Wtedy modne i popularne było smażenie małych ptaszków - gołębi - na grillu. Potem zaczęli smażyć te kapusty i koperty na ruszcie, chociaż wtedy nazywano je fałszywymi gołąbkami.
Czy to jest to konieczne
- - 1 widelec kapusty
- - 0,5 kg mielonej wieprzowiny i wołowiny
- - 100 g ugotowanego ryżu
- - 2 cebule
- - 2 marchewki
- - czosnek, sól, pieprz mielony, pasta pomidorowa
Instrukcje
Krok 1
Usuń łodygę z widelca kapusty. Zanurz kapustę we wrzącej osolonej wodzie na 12 minut. Za pomocą dużego widelca wyciągnij kapustę parzoną na półmisek i rozłóż na liście. Przygotuj mięso mielone, do którego mięso pokrojone na kawałki i ćwiartki cebuli zmiel w maszynce do mięsa.
Krok 2
Dodaj ryż, sól i pieprz, gotuj do połowy, wszystko dokładnie wymieszaj. Mięso mielone układamy na osobnym liściu kapusty i zawijamy w kopertę, formując gołąbek. Rozgrzej olej na żeliwnej patelni i usmaż na nim gołąbkę z obu stron.
Krok 3
W tym samym oleju zachowaj posiekaną cebulę, startą marchewkę i posiekany czosnek na średniej tarce. Zasmażane gołąbki zawijamy do kociołka z żaroodpornego materiału, na wierzchu układamy smażone warzywa, nadziewamy prawie do samej góry wodą, solą, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 40-50 minut.
Krok 4
8 minut przed zakończeniem do gołąbków dodać płynną pastę pomidorową (rozcieńczyć ciepłą wodą lub bulionem). Podczas podawania udekoruj posiekanymi ziołami.
