Jedną z ulubionych tradycji Rosjan jest solenie ogórków na zimę w słoikach z octem, kwaskiem cytrynowym, aspiryną i innymi metodami. Chrupiące ogórki to pyszna i zdrowa przekąska, którą uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.
Jak posolić ogórki na zimę w słoikach z octem
Najczęściej doświadczone gospodynie domowe zalecają kiszenie ogórków na zimę w słoikach z octem, ponieważ dzięki temu warzywa są szczególnie smaczne i chrupiące. Co więcej, ta metoda gotowania jest dość prosta. Na jeden 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:
- 1-2 kg świeżych ogórków;
- 3 łyżki. łyżki 9-procentowego octu;
- 5-7 groszków czarnego pieprzu;
- 1-2 liście laurowe;
- 3-5 ząbków czosnku;
- 3 łyżki. łyżki soli;
- 3 łyżki. łyżki cukru (opcjonalnie);
- 1-3 gałązki kopru;
- liście wiśni lub czarnej porzeczki;
- 2-3 liście chrzanu.
Słoiki dokładnie umyj i zagotuj pokrywki. Namoczyć ogórki w zimnej wodzie przez 3-5 godzin i dobrze spłukać. Na dno słoików połóż zielenie, czosnek i przyprawy, na wierzch mocno ułóż ogórki. Zagotuj czajnik i zalej słoiki wrzątkiem do góry. Przykryj i odstaw na kilka minut.
Spuść wodę do rondla. Dodaj sól i cukier, a następnie gotuj przez 10 minut. Ponownie zalej ogórki z patelni wrzątkiem. Dodaj ocet i zwiń pokrywkę, sprawdzając jej szczelność (w przeciwnym razie nie unikniesz nieprzyjemnego osadu i zepsutego smaku). Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia, dobrze je owijając.
Jak posolić ogórki na zimę w słoikach z kwaskiem cytrynowym
Możesz także marynować ogórki na zimę w słoikach z kwaskiem cytrynowym lub aspiryną. Ta metoda gotowania przypadnie do gustu tym, którzy lubią bardziej miękkie, aromatyczne i nieostre ogórki. Będziesz potrzebować następujących składników:
- 2 kg świeżych ogórków;
- łyżeczka kwasu cytrynowego lub 2 tabletki musujące aspiryny;
- 3-4 ząbki czosnku;
- marchewka;
- koperkowy parasol;
- liść chrzanu;
- pół zielonego pieprzu
- 3 łyżki. łyżki soli;
- 1, 5 art. łyżki cukru;
- 6-7 groszków czarnego pieprzu
Opłucz ogórki i namocz w zimnej wodzie przez kilka godzin. Obierz i posiekaj marchewki, czosnek i włóż do wysterylizowanego słoika. Dodaj koperek, chrzan i pieprz - te przyprawy sprawią, że przystawka będzie pachnąca i smaczna. Ogórki włożyć ciasno do słoika tak, aby spód był większy, a wierzch mniejszy, zalać je wrzątkiem i odstawić na pół godziny.
Wodę spuść do rondla, dodaj cukier granulowany i sól, a następnie ponownie zagotuj. Napełnij słoik ogórków powstałą marynatą. Dodaj kwas cytrynowy lub aspirynę i natychmiast zakręć z powrotem metalową nakrętkę. Odwróć się, owiń kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej przechowywać ogórki w słoikach w chłodnym miejscu.
