Klasyczny przepis na poranne wypieki. Możesz zrobić podwójną porcję ciasta na raz i zamrozić połowę, aby w razie potrzeby szybko zrobić wspaniałą bułkę!
Czy to jest to konieczne
- Brioche:
- - 50 ml ciepłego mleka;
- - 10 g świeżych drożdży;
- - 250 g mąki;
- - 5 g soli;
- - 50 g cukru;
- - 2 jajka;
- - 150 g miękkiego masła;
- - skórka z połowy cytryny.
- Krem:
- - 240 ml mleka;
- - wanilina na czubku noża;
- - 2 żółtka;
- - 50 g cukru;
- - 30 g skrobi kukurydzianej;
- - 200 g gorzkiej czekolady.
Instrukcje
Krok 1
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i pozwól mu bulgotać przez 10 minut.
Krok 2
Przesiej mąkę i sól do miski robota kuchennego. Dodaj cukier i zmiksuj wszystkie suche składniki na niskich obrotach. Następnie dodawać po kolei jajka, po każdym dokładnie mieszając. Stopniowo wlewaj aktywne drożdże i wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie miękkie w misce. Następnie zacznij dodawać zmiękczone masło, doprowadź do jednorodności, wyłącz mikser, przykryj miskę serwetką i wstaw ciasto na noc do lodówki.
Krok 3
Aby zrobić śmietankę, wlej mleko do małego rondelka, dodaj wanilinę i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia. Gdy mleko się zagotuje, wymieszaj żółtka, cukier i skrobię w osobnej misce.
Krok 4
Cienkim strumieniem do żółtek wlać połowę mleka, bardzo energicznie i szybko mieszając trzepaczką (najlepiej elektryczną). Następnie dodaj mieszankę żółtka i mleka na patelnię z resztą mleka. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gęsty. Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, zdejmij ją z ognia i dodaj pokrojoną na małe kawałki czekoladę. Mieszaj, aż będzie gładka. Schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 5 godzin.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 165 stopni. Ciasto podzielić na 5 równych części i każdą spłaszczyć na warstwę, a następnie pokroić na 2 równe części na 2 czworoboki. Nałóż krem na każdy kawałek, unikając krawędzi. Złóż krawędzie na większym boku w kierunku środka i połącz mniejsze boki pośrodku. Ciasto rozwałkować na krótszej stronie w ciasną bułkę i umieścić stroną szwem do dołu w małych foremkach do muffinek. Przykryj serwetką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę w miejscu wolnym od przeciągów.
Krok 6
Nasmaruj puste miejsca mieszanką mleka i żółtka. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut na złoty kolor.
