Przeciętne jajo strusia waży około półtora kilograma i może wyżywić około 15 osób. Jaja strusie są podobne w smaku do jaj kurzych i można je wykorzystać do gotowania jajecznicy i omletów, dodawać je do wypieków i sałatek, ale zanim dojdziesz do zawartości, musisz rozbić skorupkę, która wygląda jak cienka ceramika i sięga grubość 30 mm.
Jak prawidłowo otworzyć strusie jajko?
W przeciwieństwie do jaja kurzego, jajo strusie nie jest tak łatwe do rozbicia lub obrania, ponieważ jego skorupka musi wytrzymać ciężar dorosłego strusia, a jego masa wynosi około 180 kilogramów. Aby dostać się do płynnej zawartości, musisz ciężko pracować.
Jedno jajo strusie to około dwudziestu jaj kurzych.
Połóż strusie jajko na płaskiej powierzchni przykrytej grubym ręcznikiem, aby jedzenie się nie zsuwało. Uzbrój się w młotek i dłuto. Umieść ten ostatni na wierzchu jajka i uderzaj młotkiem, aż przebije się przez skorupkę. Odwróć jajko na dużą miskę i wyjmij zawartość.
Możesz również użyć zwykłego wiertła, aby przebić otwór w jajku i wlać przez niego białko i żółtko. Jeśli płyną zbyt wolno, wywierć kolejny otwór, niedaleko od pierwszego.
Jaja strusie zawierają więcej magnezu i żelaza, ale znacznie mniej cholesterolu i nieco mniej tłuszczów nasyconych niż równoważna objętość jaj kurzych. Mają też mniej witamin A, E i cynku.
Jak gotuje się strusie jajka
Jeśli chcesz ugotować strusie jajko, powinieneś najpierw zrobić w nim dziurę na górze, zagotować wodę i opuścić do niego jajko otworem do góry. Jajko gotujemy przez 90 minut, następnie zdejmujemy skorupkę i używamy zawartości w taki sam sposób jak jajka na twardo – do sałatek, nadzień lub pokrojone w plasterki i ułożone na kanapce.
Jajecznica, omlety i frytki z jaj strusich przyrządza się w taki sam sposób, jak z dużej ilości jaj kurzych. Wskazane jest stosowanie strusiego jaja w potrawach, które wymagają dużej ilości jaj kurzych, takich jak budyń, beza czy ciastka.
Aby zrobić pikantny krem z jednego strusiego jajka, będziesz potrzebować:
- 2 litry śmietany, 20% tłuszczu;
- 120 gramów koziego sera;
- 1 łyżka posiekanych ziół (koperek, pietruszka, tymianek);
- 1 łyżeczka mielonej papryczki chili;
- Sól.
Zrób dziurkę w jajku i spuść zawartość do miski miksera. Ubij na jednolitą masę, jednocześnie ubijając, dodaj śmietanę, zioła, papryczkę chili, sól do smaku. Powstałą masę rozsmarować na ceramicznych foremkach do kokilek i zmiażdżyć na wierzchu kozi ser. Rozgrzej piekarnik do 180C. Wlej gorącą wodę do głębokiej blachy do pieczenia i umieść formy. Woda powinna sięgać środka kokilek. Przykryj blachę do pieczenia folią i włóż do piekarnika. Gotuj pikantną śmietankę przez 20 minut, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut. Podawać ze świeżą sałatką.
