Pomysłowe rozwiązanie dla zwykłych kruchych ciasteczek. „Domino” nie są pokryte zwykłym lukrem cukrowym, ale bezą z mieszanki proszku białkowego. Proszek bezowy ma przewagę nad surowymi białkami jajek – pasteryzacja zapewnia, że nie ma problemów związanych z surowymi jajami. Ta mieszanka cukiernicza jest wygodna w przepisach, w których nie jest wymagana obróbka cieplna białka.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 4 szklanki mąki;
- - 1 szklanka masła;
- - 1 1/2 szklanki cukru;
- - 2 jajka;
- - 2 łyżeczki proszku do pieczenia i ekstraktu waniliowego;
- - 1/2 łyżeczki soli.
- Do glazury:
- - 2 szklanki cukru pudru;
- - 1/4 szklanki wody;
- - 3 łyżki. łyżki suchej mieszanki białkowej (w przeciwnym razie - proszek na bezę).
- Dodatkowo:
- - gorzka czekolada.
Instrukcje
Krok 1
Masło ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając po każdym powstałą masę. Dodaj wanilię, ubijaj, aż będzie gładka.
Krok 2
Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj do masy jajecznej i masła, dokładnie mieszając ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię foliową, wstawić do lodówki na 2 godziny.
Krok 3
Schłodzone ciasto rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni do grubości 0,5 cm, pokrój warstwę na prostokąty o wymiarach około 4,5 x 10 cm, otrzymasz ponad 70 sztuk. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej pergaminem, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Gotuj przez 15 minut, następnie wyjmij ciasteczka z blachy do pieczenia i ostudź na ruszcie.
Krok 4
Mieszankę cukierniczą ubijamy z wodą. Dodaj cukier puder i ubijaj do uzyskania gładkości. Użyj lukru bezowego, aby narysować brzegi wokół ciasteczka, a następnie przykryj środek ciasteczka pędzlem do gotowania. Udekoruj ciasteczka kawałkami ciemnej czekolady, tworząc kostki domina, zanim lukier stwardnieje.
Krok 5
Gotowe herbatniki z cukrem Domino można przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku przez ponad 1 tydzień.
